Abomaso: differenze tra le versioni
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L''''abomaso''' è un organo che, nel complesso dello stomaco concamerato dei [[ruminanti]], ne costituisce lo stomaco ghiandolare. Esso viene colloquialmente definito anche come il "vero" stomaco dei ruminanti. L'abomaso infatti accoglie le ingesta fermentate e parzialmente drenate dall'acqua provenienti dai prestomaci tramite l'orificio omaso-abomasale e le sottopone all'azione di processi digestivi comparabili a quelli che avvengono nello stomaco degli animali monogastrici e nell'uomo; successivamente vengono rilasciate nell'intestino tenue tramite il piloro. In particolare, mentre nel compartimento prestomacale costituito da [[reticolo]], [[rumine]] ed [[omaso]] avvengono reazioni di [[fermentazione]] ad opera di batteri, protozoi, e muffe, nell'abomaso tutto ciò si interrompe a causa del pH estremamente acido e dei succhi gastrici prodotti dall'organo stesso che causano la [[digestione]] dell'alimento trasformato nella fase precedente e la distruzione dei microrganismi prestomacali che sono parte fondamentale nell'apporto nutritivo dell'animale. Nei ruminanti l'abomaso risulta essere sviluppato e funzionante fin dalla nascita, contrariamente a quello che avviene ai prestomaci; ciò è necessario per poter digerire il latte materno che è l'unica fonte di nutrimento per le prime settimane di vita, in grado di raggiungere direttamente l'abomaso tramite la [[doccia esofagea]]. Allo scopo, l'abomaso produce il [[caglio]] o (lab fermento). |
L''''abomaso''' è un organo che, nel complesso dello stomaco concamerato dei [[ruminanti]], ne costituisce lo stomaco ghiandolare. Esso viene colloquialmente definito anche come il "vero" stomaco dei ruminanti. L'abomaso infatti accoglie le ingesta fermentate e parzialmente drenate dall'acqua provenienti dai prestomaci tramite l'orificio omaso-abomasale e le sottopone all'azione di processi digestivi comparabili a quelli che avvengono nello stomaco degli animali monogastrici e nell'uomo; successivamente vengono rilasciate nell'intestino tenue tramite il piloro. In particolare, mentre nel compartimento prestomacale costituito da [[reticolo]], [[rumine]] ed [[omaso]] avvengono reazioni di [[fermentazione]] ad opera di batteri, protozoi, e muffe, nell'abomaso tutto ciò si interrompe a causa del pH estremamente acido e dei succhi gastrici prodotti dall'organo stesso che causano la [[digestione]] dell'alimento trasformato nella fase precedente e la distruzione dei microrganismi prestomacali che sono parte fondamentale nell'apporto nutritivo dell'animale. Nei ruminanti l'abomaso risulta essere sviluppato e funzionante fin dalla nascita, contrariamente a quello che avviene ai prestomaci; ciò è necessario per poter digerire il latte materno che è l'unica fonte di nutrimento per le prime settimane di vita, in grado di raggiungere direttamente l'abomaso tramite la [[doccia esofagea]]. Allo scopo, l'abomaso produce il [[caglio]] o (lab fermento). |
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=== Patologie === |
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Una delle più frequenti patologie che interessano la vacca da latte è la dislocazione abomasale, caratterizzata dal rigonfiamento e spostamento dell'organo all'interno cavità addominale in grado di mettere a rischio la vita dell'animale. |
Una delle più frequenti patologie che interessano la vacca da latte è la dislocazione abomasale, caratterizzata dal rigonfiamento e spostamento dell'organo all'interno cavità addominale in grado di mettere a rischio la vita dell'animale. |
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=== Cucina === |
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L'abomaso dei bovini fa parte della trippa ed è impiegato a Firenze come ingrediente principale del [[lampredotto]], tipico piatto povero della città toscana. |
L'abomaso dei bovini fa parte della trippa ed è impiegato a Firenze come ingrediente principale del [[lampredotto]], tipico piatto povero della città toscana. |
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[[File:Lampredotto sandwich.JPG|thumb|196x196px|Lampredotto sandwich.]] |
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Versione delle 23:25, 2 gen 2014
L'abomaso è un organo che, nel complesso dello stomaco concamerato dei ruminanti, ne costituisce lo stomaco ghiandolare. Esso viene colloquialmente definito anche come il "vero" stomaco dei ruminanti. L'abomaso infatti accoglie le ingesta fermentate e parzialmente drenate dall'acqua provenienti dai prestomaci tramite l'orificio omaso-abomasale e le sottopone all'azione di processi digestivi comparabili a quelli che avvengono nello stomaco degli animali monogastrici e nell'uomo; successivamente vengono rilasciate nell'intestino tenue tramite il piloro. In particolare, mentre nel compartimento prestomacale costituito da reticolo, rumine ed omaso avvengono reazioni di fermentazione ad opera di batteri, protozoi, e muffe, nell'abomaso tutto ciò si interrompe a causa del pH estremamente acido e dei succhi gastrici prodotti dall'organo stesso che causano la digestione dell'alimento trasformato nella fase precedente e la distruzione dei microrganismi prestomacali che sono parte fondamentale nell'apporto nutritivo dell'animale. Nei ruminanti l'abomaso risulta essere sviluppato e funzionante fin dalla nascita, contrariamente a quello che avviene ai prestomaci; ciò è necessario per poter digerire il latte materno che è l'unica fonte di nutrimento per le prime settimane di vita, in grado di raggiungere direttamente l'abomaso tramite la doccia esofagea. Allo scopo, l'abomaso produce il caglio o (lab fermento).
Patologie
Una delle più frequenti patologie che interessano la vacca da latte è la dislocazione abomasale, caratterizzata dal rigonfiamento e spostamento dell'organo all'interno cavità addominale in grado di mettere a rischio la vita dell'animale.
Cucina
L'abomaso dei bovini fa parte della trippa ed è impiegato a Firenze come ingrediente principale del lampredotto, tipico piatto povero della città toscana.
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