Differenze tra le versioni di "Tortelli"

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precisazione
(La variante piccola sono i Tortellini.)
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(precisazione)
Nella [[provincia di Lucca]] si fanno tortelli più grandi dalla forma rotonda (due strati di pasta di circa 1 o 2 mm) con ripieno formato da carne (vitello e/o maiale, talvolta salsiccia), pane raffermo ammollato, bietola, uovo, pepe e noce moscata, conditi con ragù o sugo di pomodoro; durante la stagione della caccia è possibile trovare nei ristoranti una variante con cinghiale.
 
Nell'alta Romagna forlivese-cesenate ci sono anche i [[tortelli sulla lastra]], ripieni di zucca e patate con poca salsiccia o a volte di erbe, simili ai [[Piadina romagnola#Cassone o crescione|crescioni]], ma di forma quadrata, a differenza dei crescioni veri e propri che sono a mezzaluna, come una [[piadina]] ripiegata e ripiena, cucinati in tutta la Romagna.
 
Similmente ai [[ravioli dolci|ravioli]], vi sono anche versioni di tortelli fritti e dolci, ripieni di marmellata, ricotta o cioccolata.
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