Monte Bianco (dolce): differenze tra le versioni
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Versione delle 10:35, 16 apr 2019
| Monte Bianco | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Mont Blanc |
| Luoghi d'origine | .svg){kind=small} Francia Italia
|
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Il Monte Bianco (conosciuto anche come Mont Blanc) è un dolce al cucchiaio realizzato con purea di castagne, panna montata e cacao in polvere, la cui forma ricorda quella di una montagna coperta di neve.
Il dolce è molto diffuso in Piemonte e in Francia e il suo nome fa pensare che sia stato inizialmente ideato nel Ducato di Savoia.[1]
Ingredienti
- Castagne tipo marroni
- Panna da montare
- Cacao in polvere
- Latte
- Zucchero
- Vaniglia o vanillina
- Sale
- Rum (opzionale)
Preparazione
Per preparare un Monte Bianco è necessario incidere la buccia delle castagne e farle cuocere in abbondante acqua fino a lessarle. Una volta cotte vanno sbucciate mentre sono ancora tiepide, rimuovendo anche la pellicina interna. Quindi sistemare le castagne spellate in un tegame aggiungendo il latte, lo zucchero, la vanillina e un pizzico e sale e fare cuocere finché il latte non è completamente assorbito.
L'impasto così ottenuto va scolato e passato nello schiacciapatate. In una ciotola unire la purea di castagne con il cacao in polvere aggiungere due cucchiai di rum. Amalgamare per bene l'impasto quindi passarlo nuovamente nello schiacciapatate creando un piccolo monte su un piatto da portata. Il monte va quindi ricoperto con la panna montana ed è possibile, a piacimento, aggiungere sopra la panna una spolverata di cacao in polvere.[1][2][3]
Varianti
Il Monte Bianco è un dolce popolare in Italia, Francia, Svizzera, Ungheria, Slovacchia e Romania. Alcune varianti sono inoltre diffuse nel sud est asiatico. In Giappone in particolare si utilizzano talvolta zucche o patate viola al posto delle castagne e sono diffusi anche Mont Blanc alla frutta al gusto di mango o fragola.
Note
- ^ a b Dolce Montebianco: la ricetta, su agrodolce.it. URL consultato il 17/12/2018.
- ^ Montblanc: la ricetta originale del dolce alle castagne, su cucina.fanpage.it. URL consultato il 17/12/2018.
- ^ Montebianco dolce, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 17/12/2018.
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