Spaghetti alla carrettiera
| Spaghetti alla carrettiera | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pasta A Carrittera[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Sicilia Lazio |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Gli spaghetti alla carrettiera, tipica ricetta della Sicilia occidentale e dell'area della Valle del platani, sono degli spaghetti conditi con olio, aglio crudo, pepe e pecorino grattugiato. Nella versione dei paesini di collina situati a ridosso della Valle del Platani la ricetta prevede l'aggiunta di pomodoro pelato.
Prendono il nome dagli antichi carrettieri tra il 1800 e i primi del 1900, che volendo assaporare la pasta anche in viaggio, cucinavano questo piatto con prodotti dalla facile conservazione[3][4].
Curiosamente questo piatto viene anche recensito nei ricettari della cucina romana con l'aggiunta di funghi[3][5].
Un piatto siciliano simile agli spaghetti alla carrettiera sono la pasta mollicata, in siciliano "pasta ca muddìca atturràta".
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Sicilia a tavola, Casa Editrice Bonechi, 2003, p. 7, ISBN 88-476-0314-5.
- ↑ Spaghetti alla carrettiera siciliana - Ricettedisicilia.site, su Ricettedisicilia.site. URL consultato il 14 gennaio 2022.
- 1 2 Gli spaghetti alla carrettiera, su La Stampa. URL consultato il 22 settembre 2015 (archiviato dall'url originale il 23 agosto 2015).
- ↑ Bruno, Un pensionato in cucina: Bavette alla carrettiera....o quasi., su Un pensionato in cucina, mercoledì 8 aprile 2015. URL consultato il 6 gennaio 2026.
- ↑ Daniela Guaiti, Lazio, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 66, ISBN 88-7906-836-9.
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