Salametto

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Salametto casalingo salamet
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePiemonte
Zona di produzionetutto il Piemonte, in particolare Biella
Dettagli
Categoriasalume
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreProdotti animali

Il Salametto casalingo o in piemontese salamet è un prodotto di macelleria ottenuto dalla macinatura di carni magre di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, impastato con l'aggiunta di aromi a seconda delle varie ricette. È il classico salamino per le grigliate estive dal sapore molto delicato.

È stato riconosciuto su proposta della Regione Piemonte dal Ministero come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. La zona di produzione abbraccia tutto il Piemonte, ma i prodotti più rinomati sono fatti a Biella.

Si tratta di un insaccato caratterizzato dalla pezzatura piccola, Si utilizzano solo carni magre del suino e pancetta.

Il peso di ciascun salametto è di circa 200 g, il diametro di 4–5 cm ed una lunghezza di circa 15 cm.

La confezione tradizionale è costituito da corone di otto pezzi.

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