Salame ungherese
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| Salame ungherese | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Ungheria
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| Regione | Grande Pianura Meridionale |
| Zona di produzione | Seghedino |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Settore | salumi |
| Ingredienti principali | maiale, paprica, aglio |
Il salame ungherese (téliszalámi) è un tipo di salume preparato macinando finemente un impasto composto da un terzo di carne magra di suino della razza Mangalica, un terzo di grasso (sempre di suino) e la parte restante da carne magra di bovino. La lavorazione include sale, pepe macinato, paprica, aglio pestato e macerato nel vino bianco.
L'impasto viene successivamente pressato in viscere di equino, dando origine ad insaccati delle dimensioni di 30-40 centimetri di lunghezza. Il procedimento finale prevede l'affumicatura (circa 12 ore), attribuendo al salame il caratteristico sapore e fragranza. La stagionatura è di 3-4 mesi.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Scheda su Eurocarni, su pubblicitaitalia.com.
