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Saj (gastronomia)

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Saj

Il Ṣāj (in arabo: صاج‎, ṣāj, pron. «saǧ») è il nome libanese - sinonimo di "markūk" - usato per indicare un tipo di pane di forma piatta, particolarmente diffuso nella cucina di vari paesi arabi.[1] È in genere paragonato alla pizza italiana o ad altre imitazioni presenti nell'area mediterranea e chiamate per lo più pita e, in Israele, סאג'.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ In Siria è ad esempio chiamato manaqish; in Egitto ʿesh baladī.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Charles Pellat, "Dictons rimes, anwāʾ et mansions lunaires chez les Arabes", in Arabica, II (1955), pp. 17-41.
  • Lemma «Sadjʿ» (T. Fahd, W.P. Heinrichs; Afif Ben Abdesselem), su: The Encyclopaedia of Islam

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