Rosso Canosa riserva
| Rosso Canosa | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 140 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 13,0% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 24/02/1979 |
| Gazzetta Ufficiale del | 20/07/1979, n 198 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Il Rosso Canosa riserva è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Barletta-Andria-Trani.
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: rosso rubino, più o meno intenso, tendente ad assumere riflessi arancioni con l'invecchiamento.
- odore: alcolico, gradevole, con profumo caratteristico.
- sapore: asciutto, sapido di buon corpo, giustamente tannico con retrogusto amarognolo gradevole.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Il Rosso Canosa Doc viene prodotto nel territorio amministrativo del comune di Canosa di Puglia. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è consentito che le operazioni di vinificazione siano effettuate nell'intero territorio dei comuni limitrofi di Barletta, Andria e Minervino Murge. È stata riconosciuta la provenienza di origine controllata nel 1979.
Dal 2001 il Consorzio per la tutela del vino doc Rosso Canosa svolge ufficialmente le funzioni di tutela, valorizzazione e cura generale della denominazione di origine del vino Rosso Canosa.
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
Il Rosso Canosa Doc si associa a preparazioni abbastanza strutturate, arrosti con sughi saporiti, selvaggina da pelo, piatti al ragù di carne e carni suine, carni rosse e formaggi pecorini stagionati. Va servito a una temperatura di 16-18 °C in calici per vini rossi di corpo entro tre-cinque anni dalla vendemmia.
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
