Relish (gastronomia)

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Relish
Nsima Relishes.JPG
Tre tipi di relish a fianco dell'nsima (in alto a destra) da condire
Origini
Luogo d'originenon conosciuta sconosciuto
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principali
  • verdura o frutta
  • sottaceti
  • erbe tritate
  • ingredienti a piacere

Un relish ("condimento" in lingua inglese) è un tipo di contorno di cui esistono molte varianti e il cui scopo è quello di dare sapore ad altri alimenti.[1]

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Il relish è un alimento cotto e in salamoia, generalmente composto di frutta e/o verdura a pezzettoni o tagliata finemente, sottaceti ed erbe tritate, e viene usato per esaltare il gusto degli alimenti.[2][3][4] Esistono molti tipi di relish che, a seconda dei casi, possono avere una consistenza liquida o densa, fra cui il chutney nordamericano, una confettura di cetrioli sottaceto da mangiare con gli hamburger e gli hot dog,[5][6] e la chermoula, ricca di spezie ed erbe.[7]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ ARTICOLO Relish, pickle, chutney: quali differenze?, su cure-naturali.it. URL consultato il 18 febbraio 2021.
  2. ^ (EN) A. Jeanroy, K. Ward, Canning and Preserving For Dummies, John Wiley & Sons, 2009, p. 94.
  3. ^ (EN) S. Ramineni, M. Kawana, Entice With Spice: Easy Indian Recipes for Busy People, Tuttle, 2012, p. 100.
  4. ^ (EN) M. Miloradovich, Cooking with Herbs and Spices, Dover, 1950, p. 220.
  5. ^ (EN) autori vari, Handbook of Vegetable Preservation and Processing, Food Science and Technology, 2003, p. 234.
  6. ^ (EN) A.F. Smith, Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia, ABC-CLIO, 2013, p. 433.
  7. ^ (EN) M.R. Shulman, The Simple Art of Vegetarian Cooking, Rodale, 2014, p. 144.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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