Quesadilla

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Quesadilla
Quesadilla 2.jpg
Origini
Luogo d'origineMessico Messico
Dettagli
Categoriaantipasto
Ingredienti principalifarina, formaggio
 

Una quesadilla è un antipasto messicano o uno spuntino. In particolare, secondo il Diccionario de la lengua española, la Quesadilla mexicana è una tortilla di mais ripiena di formaggio o di altri ingredienti che si consuma calda.[1]

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

Etimologicamente in lingua spagnola le parole che terminano in -illa o -illo[2] sono diminutivi. La quesada è una pietanza o un dolce che contiene formaggio (queso) come ingrediente di base. La parola quesadilla è quindi composta da queso più il diminutivo femmilile -illa, secondo un uso diffuso nel secolo XV, il che ne fa una parola di origine spagnola e non un nahuatlismo, ovvero un termine legato alla lingua nahuatl.

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

Quesadillas con tortillas a base di maís blu

Le quesadillas possono essere cucinate in parecchi modi. Può innanzitutto variare il mais con il quale è fatta la tortilla, ad esempio utilizzando le varietà tradizionali centro e sud-americane come quelle di colore blu. Anche il ripieno può essere variato; piuttosto diffuso è ad esempio l'utilizzo di formaggi ovini, fagioli neri, spinaci, zucchine o anche di tofu.[3]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Voce quesadilla sul Diccionario de la lengua española, on-line su dle.rae.es
  2. ^ Voce -illo sul Diccionario de la lengua española, on-line su dle.rae.es
  3. ^ Martha Rose Shulman, Spinach and Goat Cheese Quesadilla, in New York Times, 2011, p. 1.

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