Prodotti agroalimentari tradizionali veneti

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I prodotti agroalimentari tradizionali veneti appartengono alle principali tipologie di prodotto (bevande analcoliche, distillati e liquori, carni e frattaglie, grassi, formaggi, prodotti vegetali, prodotti da forno, prodotti della gastronomia, pesci e molluschi, prodotti di origine animale). La regione Veneto ha individuato e proposto 380 prodotti tradizionali che sono stati riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali[1] e inclusi nell'Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT)[2], approvato con Decreto ministeriale del 10 febbraio 2020.[3]

Bevande analcoliche, distillati e liquori[modifica | modifica wikitesto]

  1. Acqua di melissa
  2. Acqua tonica
  3. Aperitivo analcolico al gusto di ginger
  4. Cafè - Caffè espresso secondo Tradizione Veneta
  5. Liquore all'uovo
  6. Liquore barancino
  7. Liquore del Cansiglio
  8. Liquore Fragolino
  9. Maraschino
  10. Prugna
  11. Sangue Morlacco
  12. Grappa

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione[modifica | modifica wikitesto]

  1. Anatra di corte padovana
  2. Anatra germanata veneta
  3. Anatra Mignon
  4. Bogoni di Badia Calavena
  5. Bondiola al sugo di Este
  6. Bondiola col lengual del padovano
  7. Bondiola di Castelgomberto
  8. Bondola della Val Leogra
  9. Bresaola di cavallo
  10. Cacciatore di asino
  11. Cacciatore di cavallo
  12. Carne de fea afumegada
  13. Carne di musso
  14. Ciccioli della Val Leogra
  15. Coeghin nostrano padovano
  16. Coessin co la lèngua del basso vicentino
  17. Coessìn del basso vicentino
  18. Coessìn della Val Leogra
  19. Coessìn in ònto del basso vicentino
  20. Coessìn co lo sgrugno
  21. Coniglio veneto
  22. Coppa di testa di Este
  23. Cornioi de Crespadoro
  24. Coscia affumicata di cavallo
  25. Cotechino di puledro
  26. Cotechino di Trecenta
  27. Falso parsuto
  28. Faraona camosciata
  29. Faraona di corte padovana
  30. Figalèt
  31. Galletto nano di corte padovana – pepoi
  32. Gallina collo nudo di corte padovana
  33. Gallina dorata di Lonigo
  34. Gallina ermellinata di Rovigo
  35. Gallina padovana
  36. Gallina Polverara
  37. Gallina robusta lionata
  38. Gallina robusta maculata
  39. Lardo del basso vicentino
  40. Lardo in salamoia
  41. Lardo steccato con le erbe
  42. Lengual
  43. Lingua salmistrata
  44. Luganega da riso
  45. Luganega nostrana padovana
  46. Luganega trevigiana
  47. Luganeghe de tripan
  48. Luganeghe della Val Leogra
  49. Morete o barbusti della Val Leogra
  50. Mortandèle
  51. Muset trevigiano
  52. Nervetti di bovino
  53. Oca del Mondragon
  54. Oca di corte padovana
  55. Oca in onto padovana
  56. Oco in onto dei Berici
  57. Osocol di Treviso
  58. Panzèta col tòco del basso vicentino
  59. Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino
  60. Parsuto de oca
  61. Pastin
  62. Pecora alpagota
  63. Pendole
  64. Pollo combattente di corte padovana
  65. Pollo rustichello della pedemontana
  66. Porchetta trevigiana
  67. Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato
  68. Salado co l'ajo del basso vicentino
  69. Salado della pedemontana trevigiana
  70. Salado fresco del basso vicentino
  71. Salado fresco trevigiano
  72. Salame bellunese
  73. Salame da taglio di Trecenta
  74. Salame di asino
  75. Salame di cavallo
  76. Salame di Verona
  77. Salame nostrano padovano
  78. Salamelle di cavallo
  79. Salsiccia con le rape
  80. Salsiccia equina
  81. Salsiccia tipica polesana
  82. Schenal
  83. Senkilam – speck di Sappada
  84. Sfilacci di equino
  85. Sfilacci di manzo
  86. Soprèssa di Verona
  87. Soprèssa trevigiana
  88. Soprèssa co l'ossocòlo del basso vicentino
  89. Soprèssa co la brazòla del basso vicentino
  90. Soprèssa col tòco del basso vicentino
  91. Soprèssa di cavallo
  92. Soprèssa investida
  93. Soprèssa nostrana padovana
  94. Speck del Cadore
  95. Speck di cavallo
  96. Spiedo – spèo – spiedo d'Alta Marca
  97. Tacchino comune bronzato
  98. Tacchino ermellinato di Rovigo
  99. Torresano di Torreglia e Galzignano
  100. Torresano di Breganze
  101. Vitellone padano

Grassi[modifica | modifica wikitesto]

  1. Burro a latte crudo di malga

Formaggi[modifica | modifica wikitesto]

  1. Caciocapra
  2. Caciotta misto pecora
  3. Fior delle Dolomiti
  4. Formaggio acidino
  5. Formaggio agordino di malga
  6. Formaggio al latte crudo di posina
  7. Formaggio bastardo del Grappa
  8. Formaggio Busche
  9. Formaggio casato del Garda
  10. Formaggio casel bellunese
  11. Formaggio Cesio
  12. Formaggio Comelico
  13. Formaggio Contrin
  14. Formaggio Dolomiti
  15. Formaggio Fodom
  16. Formaggio inbriago
  17. Formaggio latteria di Sappada
  18. Formaggio malga bellunese
  19. Formaggio misto pecora fresco dei Berici
  20. Formaggio moesin di Fregona
  21. Formaggio montemagro
  22. Formaggio Morlacco
  23. Formaggio Nevegàl
  24. Formaggio nostrano veronese
  25. Formaggio pecorino dei Berici
  26. Formaggio pecorino fresco di malga
  27. Formaggio Renàz
  28. Formaggio schiz
  29. Formaggio stracon
  30. Formaggio tosella
  31. Formaggio Valmorel
  32. Formaggio zigher
  33. Formaggio Zumelle
  34. Formai nustran

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati[modifica | modifica wikitesto]

  1. Aglio del medio Adige
  2. Antiche pesche di Mogliano Veneto
  3. Asparago bianco del Sile
  4. Asparago bianco di Bibione
  5. Asparago di Arcole
  6. Asparago di Giare
  7. Asparago di Mambrotta
  8. Asparago di Padova
  9. Asparago di Palazzetto
  10. Asparago di Rivoli
  11. Asparago verde amaro Montine
  12. Barbabietola rossa di Chioggia
  13. Bietola di Bassano
  14. Bisi de Lumignan
  15. Bisi de Peseggia
  16. Broccoletto di Custoza
  17. Broccolo di Bassano
  18. Broccolo fiolaro di Creazzo
  19. Carciofo violetto di S. Erasmo
  20. Carota di Chioggia
  21. Castagne del Baldo
  22. Castagne e marroni dei Colli Euganei
  23. Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore
  24. Cavolo dell'Adige
  25. Cicoria catalogna gigante di Chioggia
  26. Ciliegia della Val d'Alpone
  27. Ciliegia dei Colli Asolani
  28. Ciliegia delle colline veronesi
  29. Ciliegie dei Colli Euganei (Galzignano Terme)
  30. Ciliegie durone di Cazzano
  31. Cipolla bianca di Chioggia
  32. Cipolla rosa di Bassano
  33. Composte delle valli dell'Agno e del Chiampo
  34. Craut - verde agre
  35. Crauti delle Bregonze
  36. Cren
  37. Culàti di Valdagno
  38. Durona del Chiampo
  39. Fagiolino meraviglia di Venezia
  40. Fagiolo bala rossa feltrina o fasol balìn feltrino
  41. Fagiolo bonèl di Fonzaso
  42. Fagiolo borlotto nano di Levada
  43. Fagiolo di Posina "scalda"
  44. Fagiolo giàlet
  45. Fagiolo gnoco borlotto
  46. Farina di mais biancoperla
  47. Farina di mais Marano
  48. Farina per polenta di mais "sponcio"
  49. Fasol de Lago
  50. Fasola posenata
  51. Fave bellunesi
  52. Fragola altopolesana, fragula
  53. Fragola delle Dolomiti bellunesi
  54. Fragola di Verona
  55. Funghi coltivati del Montello
  56. Funghi di Costozza
  57. Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
  58. Giuggiola di Galzignano Terme
  59. Giuggiolo del Cavallino
  60. Grano saraceno
  61. Kiwi di Treviso
  62. Kiwi di Verona
  63. Kodinze
  64. Kodinzon
  65. Mame d'Alpago
  66. Mamma bianca di Bassano
  67. Marinelle sotto spirito
  68. Marrone di San Mauro
  69. Marrone feltrino
  70. Marroni di Valrovina
  71. Mela del Medio Adige
  72. Mela di Monfumo
  73. Mela di Verona
  74. Melone del Delta Polesano
  75. Melone montagnanese
  76. Melone precoce veronese
  77. Mostarda vicentina
  78. Nettarina di Verona
  79. Noce dei grandi fiumi
  80. Noce di Feltre
  81. Orzo agordino
  82. Patata americana di Anguillara e Stroppare
  83. Patata americana di Zero Branco
  84. Patata cornetta
  85. Patata del Montello
  86. Patata del quartier del Piave
  87. Patata di Bolca
  88. Patata di Cesiomaggiore
  89. Patata di Chioggia
  90. Patata di Montagnana
  91. Patata di Posina
  92. Patata dorata dei terreni rossi del Guà
  93. Patate di Rotzo
  94. Peperone di Zero Branco
  95. Pera del Medio Adige
  96. Pere del veneziano
  97. Pere del veronese
  98. Pesca bianca di Venezia
  99. Pesche di Povegliano
  100. Pisello di Borso del Grappa
  101. Pisello verdone nano di Colognola ai Colli
  102. Pòm prussian
  103. Pomodoro del Cavallino
  104. Radicchio bianco fior di Maserà
  105. Radicchio bianco o variegato di Lusia
  106. Radicchio variegato bianco di Bassano
  107. Radicio verdòn da cortèl
  108. Riso di Grumolo delle Abbadesse
  109. Scarola di Bassano
  110. Sedano di Rubbio
  111. Sedano verde di Chioggia
  112. Sedano-rapa di Ronco all'Adige
  113. Susina gialla di Lio Piccolo
  114. Tartufo della montagna veronese
  115. Tartufo nero dei Berici
  116. Verza moretta di Veronella
  117. Zucca marina di Chioggia
  118. Zucca santa bellunese

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria[modifica | modifica wikitesto]

  1. Amarettoni
  2. Banana comune
  3. Bibanesi
  4. Bigoi
  5. Biscotti baicoli
  6. Biscotti bussolai
  7. Biscotti pazientini
  8. Bossolà di Chioggia
  9. Capezzoli di Venere
  10. Carfogn
  11. Casunziei
  12. Ciopa vicentina
  13. Colomba pasquale di Verona
  14. Cornetti
  15. Dolce bissioleta
  16. Dolce del Santo – Santantonio
  17. Dolce nadalin
  18. Dolce polentina
  19. Esse adriese
  20. Fave alla veneziana
  21. Forti bassanesi
  22. Frittella con l'erba amara
  23. Frittelle di Verona
  24. Frittelle veneziane
  25. Fugassa padovana
  26. Fugassa veneta
  27. Galani e crostoli
  28. Gargati
  29. Gelato artigianale del Cadore
  30. Gnocco smalzao
  31. Gnocco di Verona
  32. Il riccio
  33. Lasagne da fornèl
  34. Mandorlato di Cologna Veneta
  35. Mandorlato veneziano
  36. Mantovana
  37. Merletti santantonio
  38. Montasù
  39. Pagnotta del Doge
  40. Pan biscotto del veneto
  41. Pan co la suca
  42. Pan co l'ua
  43. Pan de le feste
  44. Pan del Santo
  45. Pandoli di Schio
  46. Pandoro di Verona
  47. Pane al mais
  48. Pastafrolla della Lessinia
  49. Pastina de Bortolin
  50. Pevarin
  51. Pinza alla munara
  52. Rofioi di Sanguinetto
  53. Rufiolo di Costeggiola
  54. Sagagiardi
  55. Cavallo di San Martino
  56. Savoiardi di Verona
  57. Schizzotto
  58. Sfogliatine di Villafranca
  59. Smegiassa
  60. Subioti all'ortica
  61. Tajadele al tardivo
  62. Tiramisu
  63. Torrone di S. Martino di Lupari
  64. Torta ciosota
  65. Torta figassa
  66. Torta fregolotta
  67. Torta nicolotta
  68. Torta Ortigara
  69. Torta pazientina
  70. Torta pinza - putana
  71. Torta sgriesolona
  72. Torta zonclada
  73. Tortellini di Valeggio sul Mincio
  74. Treccia d'oro di Thiene
  75. Zaleto di giuggiole
  76. Zaletti

Prodotti della gastronomia[modifica | modifica wikitesto]

  1. Frittata di bruscandoli
  2. Radici e fasioi
  3. Risotto con i bruscandoli

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi[modifica | modifica wikitesto]

  1. Anguilla del Delta del Po
  2. Anguilla del Livenza
  3. Anguilla marinata del Delta del Po
  4. Anguilla o bisatto delle valli da pesca venete
  5. Bacalà alla vicentina
  6. Baccalà mantecato alla veneziana
  7. Branzino o spigola delle valli da pesca venete
  8. Caparosolo de Ciosa o vongola verace di Chioggia
  9. Cefali delle valli da pesca venete
  10. Cefalo del Polesine
  11. Gambero di fiume della Venezia Orientale
  12. Latterini marinati del Delta del Po
  13. Moeche e masanete
  14. Moscardino di Caorle
  15. Pesce azzurro del Delta del Po
  16. Sardine e alici marinate del Delta del Po
  17. Seppia bianca di Chioggia, sepe de Ciosa, seppioline di Chioggia
  18. Schia della laguna di Venezia
  19. Trota Fario delle valli vicentine
  20. Trota iridea del Sile
  21. Trota iridea della Valle del Chiampo
  22. Vongola verace del Polesine

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)[modifica | modifica wikitesto]

  1. Miele dei Colli Euganei (Valsanzibio e Galzignano Terme)
  2. Miele del Delta del Po
  3. Miele del Grappa
  4. Miele del Montello
  5. Miele della collina e pianura veronese
  6. Miele della montagna veronese
  7. Miele di barena
  8. Mieli dell'Altopiano di Asiago
  9. Ricotta affumicata
  10. Ricotta affumicata della Val Leogra
  11. Ricotta da sacheto della Val Leogra
  12. Ricotta fioreta delle vallate vicentine
  13. Ricotta pecorina dei Berici
  14. Ricotta pecorina stufata dei Berici
  15. Ricotta Schotte

Note[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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