Prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi

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Al 2 marzo 2020, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali pugliesi riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali [1] sono i seguenti:

N. Immagine Definizione
([2] dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)
Settore
1 Amaro del Gargano Bevande analcoliche, distillati e liquori
2 Amaro di San Domenico, Gran liquore di San Domenico Bevande analcoliche, distillati e liquori
3 Ambrosia di arance Bevande analcoliche, distillati e liquori
4 Ambrosia di limone Bevande analcoliche, distillati e liquori
5 Arancino Bevande analcoliche, distillati e liquori
6 Home-made almond milk, November 2012.jpg Latte di mandorla Bevande analcoliche, distillati e liquori
7 Homemade limoncello.jpg Limoncello Bevande analcoliche, distillati e liquori
8 Liquore di alloro Bevande analcoliche, distillati e liquori
9 Liquore di fico d'India Bevande analcoliche, distillati e liquori
10 Liquore di melograno Bevande analcoliche, distillati e liquori
11 Myrtus communis 10.jpg Liquore di mirto Bevande analcoliche, distillati e liquori
12 Mirinello di Torremaggiore Bevande analcoliche, distillati e liquori
13 Padre peppe elixir di noce, Nocino Bevande analcoliche, distillati e liquori
14 Capocollo di martina.jpg Capocollo di Martina Franca Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
15 Carne al fornello di Locorotondo, Carn o furnid du Curdun Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
16 Carne arrosto di Laterza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
17 Goat chops.jpg Carne di capra, Primaticcio, Corvesco, Mulattio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
18 Bistecche di podolicajpeg Carne podolica, Bovino pugliese Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
19 Cervellata Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
20 Involtino bianco di trippa di Locorotondo, Gnumerèdde suffuchète du Curdùnne Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
21 Fegatini di Laterza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
22 Lardo di Faeto, Rèj de Faite Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
23 Matriata, ‘Ntrama fina Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
24 Muschiska Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
25 Pancetta di Martina Franca, a Ventrèsche arrutulète Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
26 Prosciutto di Faeto.jpeg Prosciutto di Faeto Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
27 Pzzntell Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
28 Salsiccia a punta di coltello dell'alta Murgia Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
29 Salsiccia alla salentina, Sardizza, Sarsizza, Satizza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
30 Salsiccia dell'appennino dauno Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
31 Salsicciotti di Laterza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
32 Sanguinaccio leccese, Sangugnazzu Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
33 Soppressata dell'appennino dauno Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
34 Soppressata di Martina Franca, a sebbursète Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
35 Tocchetto Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
36 Mbruiatieddhri crudi alla sagra.jpg Turcinelli, Torcinelli Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
37 Zampina.jpg Zampina di Sammichele di Bari Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
38 Sugo alla zia Vittoria Condimenti
39 Burrata2.jpg Burrata Formaggi
40 Cacio Formaggi
41 Caciocavallo 1.jpg Caciocavallo Formaggi
42 Caciocavallo Pugliese.jpg Caciocavallo podolico dauno Formaggi
43 Casu recotta.JPG Cacioricotta Formaggi
44 Cacioricotta caprino orsarese, Cas rcott Formaggi
45 Caprino Formaggi
46 Giuncata Formaggi
47 Manteca - produzione barese Manteca Formaggi
48 Mozzarella.jpg Mozzarella o Fior di latte Formaggi
49 Pallone di Gravina.jpg Pallone di Gravina Formaggi
50 Pecorino Formaggi
51 Pecorino di Maglie Formaggi
52 Pecorino foggiano Formaggi
53 Scamorza.jpg Scamorza Formaggi
54 Scamorza di pecora Formaggi
55 Vaccino Formaggi
56 Olio extra vergine aromatizzato Grassi (burro, margarina, oli)
57 Albicocca di Galatone, Arnacocchia di Galatone Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
58 Arancio dolce del golfo di Taranto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
59 Asparago selvatico.jpg Asparagi selvatici Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
60 Asparagi selvatici sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
61 Spureddhre.jpg Barattiere, Cianciuffo, Pagnottella, Cocomerazzo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
62 5aday sweet potato.jpg batata dell'agro leccese, Patata dolce, Patata zuccherina, Patàna, Taratùfulu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
63 Bietola di campagna o Bietola selvatica Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
64 Borago officinalis.jpg Borragine Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
65 Capperi del Gargano, Mattinata Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
66 Capperi in salamoia - Puglia Capperi in salamoia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
67 Capperi sott'aceto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
68 Caramelle di limone arancio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
69 Carciofi di Putignano (verde e violetto) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
70 Carciofini sott'olio Carciofini sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
71 Carciofo di San Ferdinando di Puglia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
72 Carciofo Locale di Mola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
73 Pleurotus eryngii02.jpg Cardoncello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
74 Cardoni - Puglia Cardoni Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
75 Frutto del carosello.jpg Carosello di Manduria, Carusella Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
76 Carota di Polignano.jpg Carota Giallo-viola di Polignano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
77 Carota di Zapponeta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
78 Root z05 pastinaken.JPG Carota giallo-viola di Tiggiano, Pastanaca ti santu pati, pestanaca di Sant'Ippazio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
79 Caruselle sott'aceto, Infiorescenze di finocchio selvatico sott'aceto, Caruselle allu citu, Finucchiu riestu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
80 Cavolo riccio, Cavolfiore «Cima di cola» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
81 Cece di Nardò Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
82 Cece nero Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
83 Cetriolo mezzo lungo di Polignano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
84 Lathyrus sativus seeds.JPG Cicerchia, Fasul a gheng, Cicercola, Cece nero, Ingrassamanzo, Dente di vecchia, Pisello quadrato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
85 Cicoria di Galatina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
86 Cicoria-otrantina.jpg Cicoria all'acqua, Cicoria otrantina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
87 Cicoria "puntarelle" molfettese, Cicoria «Catalogna di Molfetta» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
88 Cicoria riccia, Cecora rizza Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
89 Ciliegie di Puglia, Cerase Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
90 Cima di cola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
91 Rapacaule 'nfucate.jpg Cima di rapa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
92 Cima di zucchina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
93 Cesto di cipolle rosse di Acquaviva.jpg Cipolla di Acquaviva delle Fonti Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
94 Cipolla di Zapponeta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
95 Concentrato secco di pomodoro Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
96 Conserva piccante di peperoni Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
97 Dulce de membrillo.jpg Cotognata Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
98 Cotto di fico Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
99 Cucummaru di San Donato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
100 Fagiolino dall'occhio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
101 Fagiolo dei Monti Dauni meridionali, fasùl Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
102 Farinella Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
103 Fava di Zollino, Cuccìa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
104 Fèves.jpg Fave fresche Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
105 Fave fresche cotte in pignatta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
106 Fichi secchi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
107 Fichi secchi mandorlatijpg Fico secco mandorlato (di San Michele Salentino) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
108 Crithmum maritimum flowers.jpg Finocchio marino sott'aceto, Ripili, Critimi, Salippici, Erba di mare Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
109 Fiorone di Torre Canne, Culumbr Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
110 Foglie miste Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
111 Funghi spontanei secchi al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
112 Funghi spontanei sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
113 Pleurotus eryngii02.jpg Fungo cardoncello, cardoncello (Carduncjd), Fungo ferula (Fong ferv) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
114 2006-11-16Sonchus oleraceus03-03.jpg Grespino o Sivone Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
115 Lampascioni.jpg Lampascione (Lambascione) o Cipollaccio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
116 Lampascioni.JPG Lampascioni sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
117 Almond 2.JPG Mandorla di Toritto, Aminue Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
118 Marasciuli Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
119 Marmellata di arancio e limone Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
120 Marmellata di fichi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
121 Mela limoncella dei Monti Dauni meridionali, Limoncella Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
122 Melanzane secche al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
123 Melanzane sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
124 Ecotipi carosello e barattiere.jpg Meloncella, Spiuleddhra, Minunceddhra, Cucumbarazzu, Cummarazzu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
125 Meloncella tonda di Galatina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
126 Melone giallo.jpg Melone d'inverno Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
127 Meloni di Brindisi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
128 Mostarda Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
129 Mostarda di uva e mele cotogne Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
130 Mugnuli.jpg Mùgnuli, Spuriàtu, Spuntature, Càulu, Pòeru Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
131 Oliva da mensa, Mele di Bitetto, Ualie dolc Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
132 Olive cazzate o schiacciate Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
133 Olive Celline in concia Olive celline di Nardò in concia tradizionale - Olive in concia, Ciline alla capàsa - Volie alla capàsa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
134 Olive in salamoia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
135 Olive verdi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
136 Brennnessel 1.JPG Ortica Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
137 Patata di Zapponeta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
138 Patata zuccherina di Calimera Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
139 Percoca di Loconia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
140 Peperoni secchi al sole Peperoni secchi al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
141 Peperoni sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
142 Peranzana da mensa di Torremaggiore, provenzale Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
143 Piattello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
144 Pisello nano di zollino a pignata.jpg Pisello nano di Zollino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
145 Pisello riccio di Sannicola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
146 Pisello secco di Vitigliano, “Piseddhru quarantinu o Piseddhru cucìulu" Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
147 Pomodori appesi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
148 Pomodori secchi di Puglia Pomodori secchi al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
149 Pomodori verdi e Pomodori maturi secchi sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
150 Pomodorino di manduria.jpg Pomodorino di Manduria, Pomodorino mandurese, Pummitoru paisano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
151 Pomodoro da serbo giallo, Pummitoro te 'mpisa giallu, Pummitoru te prendula giallu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
152 Pomodoro da Mola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
153 Pomodoro di Morciano, Pummadoru de Murcianu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
154 Pomodoro Regina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
155 Portulaca amilis.jpg Portulaca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
156 Diplotaxis tenuifolia Sturm32.jpg Ruchetta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
157 Illustration Salicornia europaea0.jpg Salicornia sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
158 Tomate natural triturado.jpg Salsa di pomodoro Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
159 Sedano di Torrepaduli Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
160 Semi di lino di Altamura Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
161 Illustration sinapis arvensis.jpg Senape o Cimamarelle Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
162 Sponzali Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
163 Succiamele delle fave Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
164 Tortarello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
165 Uva baresana, Doraca, Uva drech, Imperatore, Lattuaria, Lattuario, Roscio, Sacra, Sagrone, Turca, Turchiesca, Uva di cera, Uva rosa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
166 Uva.jpg Uva da tavola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
167 Fave broad bean.jpg Vicia faba major ecotipo “Fava di Carpino" Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
168 Vincotto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
169 Zucchine secche al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
170 Zucchine sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
171 Africani biscotti salentini.jpeg Africani Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
172 Biscotto di Ceglie.jpg biscotto di Ceglie Messapica Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
173 Bocca di dama mignon.jpg Bocca di dama Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
174 Bocconotto gallipolino.jpg Buccunottu gallipolino Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
175 Chinuliddhre nel vassoio.jpg Calzoncelli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
176 Panzerotti chez PanzerotTiamo (Lyon) - 2.jpg Calzone di Ischitella Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
177 Cartellate.JPG Cartellate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
178 Cru-sìcchi cavatelli lunghi 04.JPG Cavatelli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
179 Cazzateddhra di Nardò, Cazzateddhra cu lu pepe Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
180 Cazzateddhra con il cellulare.jpg Cazzateddhra di Surbo Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
181 Puddhriche.jpg Cuddhura, Cuddhura cu l'oe, Palomba, Palummeddhra, Panareddhra, Puddhica cu l'oe Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
182 Cupeta fresca.jpg Cupeta, Cupeta tosta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
183 Cuturusciu Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
184 Dita d'apostoli, Oi a nuvola, Oi a nnèula, Oi a nèmula, Oi ncannulati Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
185 Dolcetto della sposa, Dolcetto bianco Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
186 0113 - Siracusa - Pasticceria alla mandorla - Foto Giovanni Dall'Orto - 14-Oct-2008.jpg Dolci di pasta di mandorle (Pasta reale) Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
187 Farrata.JPG Farrata di manfredonia, a Farréte Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
188 Focaccia a libro di San Michele di Bari Focaccia a libro di Sammichele di Bari, Fecazze a livre Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
189 FocacciaBarese.jpg Focaccia barese Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
190 Focaccia di San Giuseppe di Gravina Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
191 Frisella secca.jpg Friselle di orzo e di grano Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
192 Fruttone piccolo.jpg Fruttone, Barchiglia Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
193 Fusilli.jpg Fusilli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
194 Grano dei morti Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
195 Intorchiate.jpg Intorchiate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
196 Lagane Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
197 Sagne ncannulate pomodoro.jpg Lasagne arrotolate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
198 Marzapane, biscotto tipico, pasta secca Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
199 Maccaruni pugliesi.JPG Maccaruni Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
200 Mafalda Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
201 Mandorla ricce di notte.jpeg Mandorla riccia di Francavilla Fontana, Cunfietti rizzi, Mennuli rizze Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
202 Mandorlaccio Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
203 Mandorle atterrate.jpg Mandorle atterrate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
204 Mustazzueli.jpg Mostaccioli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
205 Pirilla 2.jpg Mpilla Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
206 Mustazzoli.jpg Mustazzueli ‘Nnasprati, Mustazzòli ‘Nnasparati, Mustazzùeli ‘Nnasprati, Scagliòzzi, Castagnole Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
207 Orecchiette pugliesi.JPG Orecchiette Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
208 Ostie ripiene di Monte Sant'Angelo.jpg Ostie ripiene Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
209 Pane di Ascoli Satriano Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
210 Pane di grano duro Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
211 PaneDiLaterza+LogoConsorzioPaneDiLaterza.jpg Pane di Laterza Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
212 Pane di Monte Sant'Angelo.jpg Pane di Monte Sant'Angelo, Pane di Monte Sant'Angelo "li panett" Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
213 Pane di Santeramo in Colle Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
214 Panzerotti chez PanzerotTiamo (Lyon) - 2.jpg Panzerotto fritto Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
215 Paposcia di Vico del Gargano Paposcia (Pizza a vamp) di Vico del Gargano, Pizza schett, Pizza a vamp, Paposcia Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
216 Passulate di Nardò, Pucce con li pàssule, Passuliate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
217 Pasta di grano bruciato Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
218 Pasticciotto galatina.jpg Pasticciotto Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
219 Agnello pasquale pasta mandorle salentino.jpg Pesce di pasta di mandorle.jpg Pesce e Agnello di pasta di mandorla Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
220 Pittule cu li fiuri ti cucuzza.jpg Pettole Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
221 Piscialetta, Piscialletta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
222 Pistofatru Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
223 Pirilla 2.jpg Pitilla, Pirilla, Simeddhra, Brocula, Frizzulu Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
224 Chinuliddhre nel vassoio.jpg Pitteddhre Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
225 Pizza di grano d'India Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
226 Pizza 7 sfoglie.jpg Pizza sette sfoglie di Cerignola Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
227 Pizza sfoglia e scannatedda Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
228 Pizzelle Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
229 Puccia con le olive nere.jpg Pucce, Uliate, Pane di semola, Pane di orzo Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
230 Purciddhruzzu.jpg Purceddhruzzi, Purciddhuzzi, Purceddhi Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
231 Ravioli con ricotta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
232 Rustico leccese.jpg Rustico leccese Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
233 Sasanellogravinese.jpg Sasanello gravinese Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
234 Scaldatelli.jpg Scaldatelli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
235 Scarcelle2013.JPG scarcelle Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
236 Sceblasti piccante alla sagra omonima.jpg Scèblasti, Ascèplasti Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
237 Semola battuta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
238 Sospiro dolce.jpg Sospiro di Bisceglie, U’sospère d Vescègghie Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
239 Spumoni salentini.jpg Spumone salentino Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
240 Susumelli, Susumierre Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
241 Tarallini2.JPG Taralli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
242 Taralli neri con vincotto Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
243 Tarallo all'uovo Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
244 Tarallo al vino Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
245 Tarallo dell'Immacolata Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
246 Tenerelli (confetti "Tenerelli"), Chembitte Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
247 Troccoli in un piatto concavo.jpg Troccoli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
248 Zeppula.jpg Zèppula salentina, Zèppula, Zeppola Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
249 Agnello al forno con patate alla leccese.jpg Agnello al forno con patate alla leccese, Auniceddhru allu furnu Prodotti della gastronomia
250 Agnello alla gravinese, (Agnello in umido alla gravinese) Prodotti della gastronomia
251 Calzone Prodotti della gastronomia
252 Calzone di ricotta dolce Prodotti della gastronomia
253 Capriata Prodotti della gastronomia
254 Carciofi al gratin Prodotti della gastronomia
255 Carciofi fritti Prodotti della gastronomia
256 Carciofi ripieni Prodotti della gastronomia
257 Cialda Prodotti della gastronomia
258 Cime di rapa stufate Prodotti della gastronomia
259 Piatto ciceri e tria.jpg Cìciri e trya, Lasagne e ceci alla salentina, Lajana e cìcici, Làcana e cìceri, Massa, Massa e cìciri Prodotti della gastronomia
260 Fave bianche e cicorie, Fae e fogghie, Fae janche e cicore, Fae nette e foje, Favi e fogghi, ‘Ncapriata Prodotti della gastronomia
261 Fave novelle e cicorie Prodotti della gastronomia
262 Galletto di Sant'Oronzo, Iaddhruzzu te Santu Ronzu Prodotti della gastronomia
263 Grano stumpato, Ranu stumpatu Prodotti della gastronomia
264 Insalata grika Prodotti della gastronomia
265 Lambascioni in agro Prodotti della gastronomia
266 Lambascioni sotto la cenere Prodotti della gastronomia
267 Marro.jpg Marro (gastronomia) Prodotti della gastronomia
268 Melanzanata di Sant'Oronzo, Meranganata de Santu Ronzu, Parmigiana de Santu Ronzu Prodotti della gastronomia
269 Melanzane ripiene Prodotti della gastronomia
270 Millaffanti in brodo, Mille fanti, Triddhi Prodotti della gastronomia
271 Minestra verde Prodotti della gastronomia
272 Orecchiette con le cime di rapa Prodotti della gastronomia
273 Pancotto Prodotti della gastronomia
274 Panzerotti con ricotta dolce Prodotti della gastronomia
275 Paparene con olive nere.jpg Paparine 'nfucate, paparine ffucate, paparine cruffulate, paparine fritte Prodotti della gastronomia
276 Parmigiana di melanzane Prodotti della gastronomia
277 Parmigiana di zucchine Prodotti della gastronomia
278 Piselli a cecamariti, Pisieddhri cu li muersi, Muersi e pisieddhi Prodotti della gastronomia
279 Sfricone Prodotti della gastronomia
280 Scagliozzi.jpg Sgagliozze Prodotti della gastronomia
281 Sopratavola, Prodotti della gastronomia
282 Spaghetti alla Sangiovannello Prodotti della gastronomia
283 Spaghetti con le cozze Spaghetti con le cozze Prodotti della gastronomia
284 Spezzatu, Spezzatieddhu, Spizzatiellu, Spazzatu Prodotti della gastronomia
285 Teglia al forno con patate riso e cozze Prodotti della gastronomia
286 Zucchine alla poverella Prodotti della gastronomia
287 Alici marinate 1.jpg Alici marinate Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
288 Theba pisana 0109.JPG Cozze piccinne allu riènu, Cuzzeddhre allu riènu Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
289 Moules Miesmuscheln mussel.jpg Cozza tarantina, Cozza gnure Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
290 Munaceddhri.jpg Monacelle, Munaceddhre'mpannate, Munaceddhri'mpannati, Monaceddhi 'Mpannati, Uddratieddhri, Cozze munaceddhre alla ginuvese Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
291 Polpo alla pignatta, Purpu a pignatta Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
292 Fisksoppa., schwedische Fischsuppe.jpg Quatàra di Porto Cesareo, Quataru ti lu pescatore, Quatàra alla cisàrola Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
293 La scapece.JPG Scapece gallipolina Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
294 Scapece di Lesina Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
295 Zuppa di pesce alla gallipotana, Suppa alla caddhripulina Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
296 Ricotta01.jpg Ricotta Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
297 Ricotta scante ul coltello.jpg Ricotta forte Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
298 Ricotta marzotica leccese Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
299 Ricotta salata o marzotica Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (2020) - ventesima revisione [1] (pp. 60-64).

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]