Prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi

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Al luglio 2017, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali pugliesi riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali[1] sono i seguenti:

N. Immagine Definizione
(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali])
Settore
1 Amaro del Gargano Bevande analcoliche, distillati e liquori
2 Amaro di San Domenico, gran liquore di san domenico Bevande analcoliche, distillati e liquori
3 Ambrosia di arance Bevande analcoliche, distillati e liquori
4 Ambrosia di limone Bevande analcoliche, distillati e liquori
5 Arancino Bevande analcoliche, distillati e liquori
6 Latte di mandorla Bevande analcoliche, distillati e liquori
7 Limoncello Bevande analcoliche, distillati e liquori
8 Liquore di alloro Bevande analcoliche, distillati e liquori
9 Liquore di fico d'india Bevande analcoliche, distillati e liquori
10 Liquore di melograno Bevande analcoliche, distillati e liquori
11 Liquore di mirto Bevande analcoliche, distillati e liquori
12 Mirinello di Torremaggiore Bevande analcoliche, distillati e liquori
13 Padre peppe elixir di noce, Nocino Bevande analcoliche, distillati e liquori
15 Capocollo di Martina Franca Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
16 Carne al fornello di Locorotondo, carn o furnid du Curdun Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
17 Carne arrosto di Laterza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
18 Carne di capra, primaticcio, corvesco, mulattio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
19 Carne podolica, bovino pugliese Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
20 Cervellata Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
21 Involtino bianco di trippa di Locorotondo, gnumerèdde suffuchète du Curdùnne Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
22 Fegatini di Laterza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
23 Lardo di faeto, rèj de faite Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
24 Matriata, 'ntrama fina Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
25 Muschiska Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
26 Pancetta di martina franca, a ventrèsche arrutulète Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
27 Prosciutto di Faeto Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
28 pzzntell Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
29 Salsiccia a punta di coltello dell'alta Murgia Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
30 Salsiccia alla salentina, sardizza, sarsizza, satizza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
31 Salsiccia dell'appennino dauno Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
32 Salsicciotti di Laterza Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
33 Sanguinaccio leccese, sangugnazzu Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
34 Soppressata dell'appennino dauno Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
35 Soppressata di Martina Franca, a sebbursète Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
36 Tocchetto Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
37 Mbruiatieddhri crudi alla sagra.jpg turcinelli, torcinelli Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
38 Zampina.jpg zampina di sammichele di Bari Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
39 sugo alla zia Vittoria Condimenti
40 burrata Formaggi
41 cacio Formaggi
42 Caciocavallo.jpg caciocavallo Formaggi
43 caciocavallo podolico dauno Formaggi
44 Casu recotta.JPG cacioricotta Formaggi
45 cacioricotta caprino orsarese, cas rcott Formaggi
46 caprino Formaggi
47 giuncata Formaggi
48 manteca Formaggi
49 Mozzarella.jpg mozzarella o fior di latte Formaggi
50 Pallone di Gravina.jpg pallone di Gravina Formaggi
51 pecorino Formaggi
52 pecorino di Maglie Formaggi
53 pecorino foggiano Formaggi
54 Scamorza.jpg scamorza Formaggi
55 scamorza di pecora Formaggi
55 vaccino Formaggi
56 Olio extra vergine aromatizzato Grassi (burro, margarina, oli)
57 albicocca di Galatone, arnacocchia di Galatone Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
58 arancio dolce del golfo di Taranto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
59 asparagi sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
60 Spureddhre.jpg barattiere, cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
61 5aday sweet potato.jpg batata dell'agro leccese, patata dolce, patata zuccherina, patàna, taratùfulu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
62 capperi del Gargano, mattinata Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
63 capperi in salamoia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
64 capperi sott'aceto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
65 caramelle di limone arancio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
66 carciofini sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
67 carciofo di San Ferdinando Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
68 Carciofi di Putignano (verde e violetto) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
69 Carciofo «Locale di Mola» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
70 Cardoncello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
71 Cardoni Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
72 Frutto del carosello.jpg carosello di Manduria, carusella Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
73 carota di Zapponeta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
74 Carota giallo-viola di Tiggiano, pastanaca ti santu pati, pestanaca di Sant'Ippazio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
75
Carota di Polignano.jpg
Carota «Giallo-viola di Polignano» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
76 Caruselle sott'aceto, infiorescenze di finocchio selvatico sott'aceto, caruselle allu citu, finucchiu riestu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
77 Cavolo riccio, Cavolfiore «Cima di cola» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
78 Cece di Nardò Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
79 Cece nero Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
80 Cetriolo «Mezzo lungo di Polignano» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
81 Lathyrus sativus seeds.JPG cicerchia, fasul a gheng, cicercola, cece nero, ingrassamanzo, dente di vecchia, pisello quadrato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
82 Cicoria di Galatina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
83 Cicoria-otrantina.jpg cicoria all'acqua, cicoria otrantina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
84 Cicoria "puntarelle" molfettese, Cicoria «Catalogna di Molfetta» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
85 Cicoria riccia, cecora rizza Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
86 Ciliegie di Puglia, cerase Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
87 Rapacaule 'nfucate.jpg cima di rapa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
88 cipolla bianca di margherita, "cipodd di salen" (cipolle delle saline) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
89 cipolla di Acquaviva delle Fonti Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
90 cipolla di Zapponeta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
91 concentrato secco di pomodoro Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
92 conserva piccante di peperoni Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
93 Dulce de membrillo.jpg cotognata Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
94 cotto di fico Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
95 Fagiolino dall'occhio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
96 Fagiolo dei Monti Dauni meridionali, fasùl Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
97 Farinella Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
98 Fava di Zollino, cuccìa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
99 Fave fresche Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
100 Fave fresche cotte in pignatta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
98 fichi secchi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
99 fico secco mandorlato (di san michele salentino) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
100 finocchio marino sott'aceto, ripili, critimi, salippici, erba di mare Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
101 fiorone di torre canne, culumbr Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
102 funghi spontanei secchi al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
103 funghi spontanei sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
104 Pleurotus eryngii02.jpg fungo cardoncello, cardoncello (carduncjd), fungo ferula (fong ferv) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
105 Lampascioni.JPG lampascioni sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
106 Lenticchia di Altamura, lenticchia gialla di Altamura, gigante di Altamura Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
107 Almond 2.JPG mandorla di Toritto, aminue Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
108 marmellata di arancio e limone Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
109 marmellata di fichi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
110 mela limoncella dei Monti Dauni meridionali, limoncella Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
111 melanzane secche al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
112 melanzane sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
113 meloncella, spiuleddhra, minunceddhra, cucumbarazzu, cummarazzu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
114 mostarda Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
115 mostarda di uva e mele cotogne Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
116 Mugnuli.jpg mùgnuli, spuriàtu, spuntature, càulu, pòeru Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
117 olio extra vergine aromatizzato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
118 oliva da mensa, mele di bitetto, ualie dolc Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
119 olive cazzate o schiacciate Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
120 olive celline di nardò in concia tradizionale - olive in concia, ciline alla capàsa - volie alla capàsa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
121 olive in salamoia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
122 olive verdi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
123 patata di Zapponeta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
124 Patata sieglinde nel vincotto.jpg patata novella sieglinde di Galatina, siglinda te galatina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
125 peperoni secchi al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
126 peperoni sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
127 peranzana da mensa di torremaggiore, provenzale Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
128 piattello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
129 Pisello nano di zollino a pignata.jpg pisello nano di Zollino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
130 pisello riccio di Sannicola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
131 pisello secco di vitigliano, "piseddhru quarantinu o piseddhru cucìulu" Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
132 pomodori secchi al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
133 pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
134 Pomodorino di manduria.jpg pomodorino di Manduria, pomodorino mandurese, pummitoru paisano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
135 pomodoro da serbo giallo, pummitoro te 'mpisa giallu, pummitoru te prendula giallu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
136 pomodoro di morciano, pummadoru de murcianu Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
137 pomodoro Regina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
138 Ruchetta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
139 salicornia sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
140 salsa di pomodoro Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
141 Sponzale Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
142 Succiamele delle fave Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
143 Tortarello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
144 uva baresana, doraca, uva drech, imperatore, lattuaria, lattuario, roscio, sacra, sagrone, turca, turchiesca, uva di cera, uva rosa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
145 uva da tavola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
146 vicia faba major ecotipo "fava di carpino" Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
147 vincotto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
148 zucchine secche al sole Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
149 zucchine sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
150 africani Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
151 Biscotto di Ceglie.jpg biscotto di Ceglie Messapica Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
152 Bocca di dama mignon.jpg bocca di dama Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
153 Bocconotto gallipolino.jpg buccunottu gallipolino Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
154 Chinuliddhre nel vassoio.jpg calzoncelli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
155 calzone di Ischitella Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
156 Cartellate.JPG cartellate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
157 cazzateddhra di nardò, cazzateddhra cu lu pepe Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
158 Cazzateddhra con il cellulare.jpg cazzateddhra di surbo Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
159 Cru-sìcchi cavatelli lunghi 04.JPG cavatelli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
160 Puddhriche.jpg cuddhura, cuddhura cu l'oe, palomba, palummeddhra, panareddhra, puddhica cu l'oe Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
161 Cupeta fresca.jpg cupeta, cupeta tosta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
162 cuturusciu Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
163 dita d'apostoli, oi a nuvola, oi a nnèula, oi a nèmula, oi ncannulati Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
164 dolcetto della sposa, dolcetto bianco Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
165 0113 - Siracusa - Pasticceria alla mandorla - Foto Giovanni Dall'Orto - 14-Oct-2008.jpg dolci di pasta di mandorle (pasta reale) Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
166 Farrata.JPG farrata di manfredonia, a farréte Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
167 focaccia a libro di Sammichele di Bari, fecazze a livre Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
168 focaccia barese Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
169 Frisella secca.jpg friselle di orzo e di grano Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
170 Fruttone piccolo.jpg fruttone, barchiglia Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
171 Fusilli.jpg fusilli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
172 grano dei morti Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
173 intorchiate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
174 lagane Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
175 Sagne ncannulate pomodoro.jpg lasagne arrotolate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
176 marzapane, biscotto tipico, pasta secca Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
177 Maccaruni pugliesi.JPG maccaruni Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
178 mafalda Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
179 Mandorla ricce di notte.jpeg mandorla riccia di Francavilla Fontana, cunfietti rizzi, mennuli rizze Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
180 mandorlaccio Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
181 mandorle atterrate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
182 Mustazzueli.jpg mostaccioli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
183 mpilla Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
184 Mustazzueli.jpg mustazzueli 'nnasprati, mustazzòli 'nnasparati, mustazzùeli 'nnasprati, scagliòzzi, castagnole Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
185 Orecchiette pugliesi.JPG orecchiette Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
186 Ostie ripiene di Monte Sant'Angelo.jpg ostie ripiene Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
187 pane di Ascoli Satriano Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
188 pane di grano duro Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
189 PaneDiLaterza+LogoConsorzioPaneDiLaterza.jpg pane di Laterza Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
190 pane di Monte Sant'Angelo, pane di monte sant'angelo "li panett" Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
191 pane di Santeramo in Colle Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
192 Calzone Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
193 paposcia (pizza a vamp) di vico del gargano, pizza schett, pizza a vamp, paposcia Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
194 passulate di nardò, pucce con li pàssule, passuliate Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
195 pasta di grano bruciato Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
196 Pasticciotto galatina.jpg pasticciotto Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
197 Agnello pasquale pasta mandorle salentino.jpg pesce e agnello di pasta di mandorla Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
198 Pittule cu li fiuri ti cucuzza.jpg pettole Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
199 piscialetta, piscialletta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
200 pistofatru Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
201 Pirilla 2.jpg pitilla, pirilla, simeddhra, brocula, frizzulu Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
202 Chinuliddhre nel vassoio.jpg pitteddhre Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
203 pizza di grano d'India Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
204 Pizza 7 sfoglie.jpg pizza sette sfoglie di cerignola Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
205 pizza sfoglia e scannatedda Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
206 pizzelle Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
207 Puccia con le olive nere.jpg pucce, uliate, pane di semola, pane di orzo Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
208 Purciddhruzzu.jpg purceddhruzzi, purciddhuzzi, purceddhi Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
209 ravioli con ricotta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
210 Rustico leccese.jpg rustico leccese Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
211 Sasanellogravinese.jpg Sasanello gravinese Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
212 Scaldatelli.jpg Scaldatelli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
213 Scarcelle2013.JPG scarcelle Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
214 Sceblasti piccante alla sagra omonima.jpg scèblasti, ascèplasti Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
215 Semola battuta Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
216 Spumoni salentini.jpg Spumone salentino Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
217 Susumelli, susumierre Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
218 Tarallini2.JPG taralli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
219 Taralli neri con vincotto Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
220 Tenerelli (confetti "tenerelli"), chembitte Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
221 Troccoli in un piatto concavo.jpg troccoli Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
222 sospiro di Bisceglie, u' sospère de vescègghie Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
223 Zeppula.jpg zèppula salentina, zèppula, zeppola Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
224 agnello al forno con patate alla leccese, auniceddhru allu furnu Prodotti della gastronomia
225 Cìciri e trya, lasagne e ceci alla salentina, lajana e cìcici, làcana e cìceri, massa, massa e cìciri Prodotti della gastronomia
226 Fave bianche e cicorie, fae e fogghie, fae janche e cicore, fae nette e foje, favi e fogghi, 'ncapriata Prodotti della gastronomia
227 Galletto di Sant'Oronzo, iaddhruzzu te santu ronzu Prodotti della gastronomia
228 grano stumpato, ranu stumpatu Prodotti della gastronomia
229 melanzanata di Sant'Oronzo, meranganata de Santu Ronzu, Parmigiana de Santu Ronzu Prodotti della gastronomia
230 Millaffanti in brodo, mille fanti, triddhi Prodotti della gastronomia
231 Paparene con olive nere.jpg Paparine 'nfucate, paparine ffucate, paparine cruffulate, paparine fritte Prodotti della gastronomia
232 Piselli a cecamariti, pisieddhri cu li muersi, muersi e pisieddhi Prodotti della gastronomia
233 Spezzatu, spezzatieddhu, spizzatiellu, spazzatu Prodotti della gastronomia
234 alici marinate Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
235 Theba pisana 0109.JPG Cozze piccinne allu riènu, cuzzeddhre allu riènu Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
236 Moules Miesmuscheln mussel.jpg Cozza tarantina, cozza gnure Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
237 Munaceddhri.jpg monacelle, munaceddhre'mpannate, munaceddhri'mpannati, monaceddhi 'mpannati, uddratieddhri, cozze munaceddhre alla ginuvese Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
238 polpo alla pignatta, purpu a pignatta Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
239 Quatàra di Porto Cesareo, quataru ti lu pescatore, quatàra alla cisàrola Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
240 La scapece.JPG scapece gallipolina Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
241 scapece di Lesina Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
242 zuppa di pesce alla gallipotana, suppa alla caddhripulina Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
243 Ricotta01.jpg ricotta Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
244 Ricotta scante ul coltello.jpg ricotta forte Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
245 ricotta marzotica leccese Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
246 ricotta salata o marzotica Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (2017). Diciassettesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (pp. 61-65).

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]