Primitivo (vitigno)

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Molto vecchi vitigni Zinfandel in Sonoma Valley AVA in Sonoma, California

Primitivo è un vitigno rosso italiano, molto diffuso nella provincia di Taranto, nel capoluogo e a Manduria, Laterza, Avetrana, Maruggio, Sava, Lizzano, Torricella, Fragagnano, San Marzano, nel basso brindisino e nel leccese. L'origine del nome è probabilmente legata al ciclo biologico (fioritura, maturazione, ...) precoce, e viene generalmente vendemmiato nella prima decade di settembre.

Geneticamente identico al californiano Zinfandel, dove fu portato, pare, da Gioia del Colle[senza fonte], il primitivo sembra essere originario della Croazia, dove questa specie è nota come Crljenak Kaštelanski, Tribidrag o Plavac mali ("Piccolo blu" in italiano) a seconda delle zone di produzione, dall'Istria alla penisola di Sabbioncello. È identificato anche con il nome di "Bavanda da Sa Poursidi" nella zona di Rovigno, in Istria. L'origine istriana dello Zinfandel è stata scoperta grazie al lavoro della genetista Carole Meredith, presso la University of California, Davis.

Il Primitivo è tuttóra conosciuto con il nome di Primitivo di Manduria divenuto ormai celebre in tutto il mondo grazie al caratteristico terroir di questa splendida area. Il microclima e la ricchezza dei terreni permettono di ottenere un prodotto di altissima qualità. Questo vitigno è principalmente coltivato in questa zona e lo si può trovare nelle zone periferiche della città, nelle vicinanze della macchia mediterranea, e in prossimità del mare, ove si adatta benissimo. Di grande importanza è la forma di allevamento ad alberello che un tempo veniva maggiormente sfruttata, si parla infatti di piante franche al piede (ossia piante non innestate), sono stati recuperati vigneti che avevano fino agli 80 anni di vita. Un vecchio vigneto di alberello di Primitivo produce in media dai 20 ai 25 quintali per ettaro.

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