Porzionatore
Il porzionatore è un utensile simile a un cucchiaio utilizzato per ricavare piccole porzioni di gelato a forma di pallina.[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Origini
[modifica | modifica wikitesto]Il cucchiaio per servire il gelato venne ideato da Alfred L. Cralle, afroamericano appassionato di meccanica che svolgeva umili mansioni in una farmacia e in un albergo di Pittsburgh.[2][3] Accortosi che gli addetti dell'hotel faticavano a offrire il gelato ai clienti in quanto il dolce si attaccava ai cucchiai da portata, Cralle decise di aiutarli ideando l'Ice Cream Mold and Disher:[4] un antenato del porzionatore con un raschietto incorporato che permetteva di effettuare l'operazione con una sola mano.[5][6] Il 10 giugno 1896 Cralle richiese un brevetto per la sua invenzione. Il 2 febbraio 1897 registrò il porzionatore con il numero 576.395.[7]
In Italia
[modifica | modifica wikitesto]In Italia si iniziarono ad usare i porzionatori a partire dagli anni trenta grazie al gelatiere zoldano Antonio Zampolli, che li fece portare dai marinai americani in arrivo nel porto di Trieste.[8] I proprietari della gelateria triestina Da Nonno Piero, i cui proprietari sono lontani parenti di Zampolli, dichiarano di essere stati i primi ad utilizzarli in Italia a partire dal 1938.[9] Stando alle fonti, negli anni a venire, l'usanza di servire il gelato con il porzionatore si sarebbe diffusa anche in Veneto.[8][10]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ porzionatóre, su dizionario-italiano.it. URL consultato il 26 settembre 2022.
- ^ (EN) Afro-American Notes, su newspapers.com. URL consultato il 26 settembre 2022.
- ^ (EN) The Gifts of African American Innovation, su tutufoundationusa.org. URL consultato il 26 settembre 2022 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2018).
- ^ (EN) Alfred L. Cralle (1866–1920), su blackpast.org. URL consultato il 26 settembre 2022.
- ^ (EN) History of Ices & Ice Cream, su whatscookingamerica.net. URL consultato il 26 settembre 2022.
- ^ (EN) A. L. Cralle Ice Cream Mold and Disher Patent Number 576395, su pdfpiw.uspto.gov. URL consultato il 26 settembre 2022 (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2022).
- ^ (EN) United States Patent and Trademark Office (USPTO) : nombre de brevets délivrés à certains quelques opérateurs de télécommunications, su pdfpiw.uspto.gov. URL consultato il 26 settembre 2022 (archiviato dall'url originale il 29 settembre 2022).
- ^ a b Dove è stato inventato il cono gelato? In America, da un italiano, su st.ilsole24ore.com. URL consultato il 26 settembre 2022.
- ^ GELATERIA DA NONNO PIERO, su nonnopiero.it. URL consultato il 26 settembre 2022.
- ^ Val di Zoldo, la vallata veneta che ha fatto conoscere il gelato in Europa, su repubblica.it. URL consultato il 26 settembre 2022.
Altri progetti
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