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La piada, o piadina, è composta da una sfoglia di farina di frumento, sale e acqua, cotta tradizionalmente su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in dialetto), il cui luogo di produzione più rinomato è Montetiffi di Sogliano (in alcune zone, invece, viene cotta su una lastra di pietra refrattaria, chiamata testo). È, per dirla con Giovanni Pascoli, «il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli»: in realtà, lo era innanzitutto per i più poveri.