Pizza ai quattro formaggi
| Pizza ai quattro formaggi | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | farina, sale, olio, mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano-reggiano |
| Varianti | pizza ai quattro formaggi con pomodoro |
La pizza ai quattro formaggi nella cucina italiana è una varietà di pizza, che viene condita con quattro tipi di formaggio. È popolare in tutto il mondo[1] ed è uno degli elementi iconici dei menu delle pizzerie.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Tradizionalmente, i formaggi includono la mozzarella, come componente fondamentale, che mantiene l'umidità durante la cottura, proteggendo anche gli altri formaggi dal forte calore del forno.[2] Il gorgonzola è quasi sempre presente e il duo di completamento è costituito da altri formaggi locali, a seconda della regione, con fontina e parmigiano reggiano come complementi tipici,[3] ma altre varianti includono pecorino, scamorza, asiago, stracchino, robiola, taleggio, provola affumicata, caciocavallo o toma; negli anni 1980 e 1990 andava di moda anche l'emmental o in casi più rari il gruyère. Ultimamente la scelta verte soprattutto sui formaggi Italiani considerati strettamente nazionali, ma non è sempre stato così[senza fonte].
La scelta dei formaggi non è casuale, devono essere grassi o semigrassi e variare nel sapore.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]I quattro formaggi di solito combinano:
- Fior di latte o mozzarella di bufala campana
- un formaggio erborinato (come il gorgonzola);
- un formaggio a pasta molle (come la fontina, l'emmental o il gruviera) o un formaggio cremoso (come la robiola o lo stracchino);
- un formaggio a pasta dura (come il parmigiano o pecorino, grattugiato).
Pizze confezionate
[modifica | modifica wikitesto]Oltre alla mozzarella, le pizze confezionate surgelate o refrigerate usano spesso parmigiano, pecorino romano, Asiago e altri formaggi di origine italiana. Tuttavia alcune pizze contengono formaggi non italiani come l'edam, l'emmental o formaggio erborinato generico.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ (EN) 10 Most Popular Italian Pizzas, su tasteatlas.com. URL consultato il 31 agosto 2022.
- ↑ Revival: la pizza Quattro Formaggi, su agrodolce.it. URL consultato il 31 agosto 2022.
- ↑ (EN) Pizza quattro formaggi, su tasteatlas.com. URL consultato il 31 agosto 2022.
- ↑ (EN) Ristorante Pizza Quattro Formaggi, su oetker.co.uk. URL consultato il 31 agosto 2022.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su pizza ai quattro formaggi
