Pizza ai quattro formaggi

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Pizza ai quattro formaggi
Pizza quattro formaggi at restaurant, Chalk Farm Road, London.jpg
Origini
Altri nomipizza quattro formaggi
Luogo d'origineItalia Italia
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principalifarina, sale, olio, pomodoro, mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano-reggiano
Variantipizza ai quattro formaggi bianca

La pizza ai quattro formaggi o pizza quattro formaggi nella cucina italiana è una varietà di pizza che viene condita con quattro tipi di formaggio sciolti insieme con salsa di pomodoro (quattro formaggi rossa) o senza (quattro formaggi bianca). È popolare in tutto il mondo[1] ed è uno degli elementi iconici dei menu delle pizzerie.

Tradizionalmente, i formaggi includono la mozzarella, come componente fondamentale, che mantiene l'umidità durante la cottura, proteggendo anche gli altri formaggi dal forte calore del forno.[2] Il gorgonzola è quasi sempre presente e il duo di completamento è costituito da altri formaggi locali, a seconda della regione, con fontina e parmigiano reggiano come complementi tipici,[3] ma altre varianti includono pecorino, ricotta, stracchino, robiola, taleggio, provola affumicata o caciocavallo. La scelta dei formaggi non è casuale, devono essere grassi o semigrassi e variare nel sapore.

I quattro formaggi di solito combinano:

Pizze confezionate[modifica | modifica wikitesto]

Oltre alla mozzarella, le pizze confezionate surgelate o refrigerate usano spesso parmigiano, pecorino romano, Asiago e altri formaggi di origine italiana. Tuttavia alcune pizze contengono formaggi non italiani come l'edam, l'emmental o formaggio erborinato generico.[4]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) 10 Most Popular Italian Pizzas, su tasteatlas.com. URL consultato il 31 agosto 2022.
  2. ^ Revival: la pizza Quattro Formaggi, su agrodolce.it. URL consultato il 31 agosto 2022.
  3. ^ (EN) Pizza quattro formaggi, su tasteatlas.com. URL consultato il 31 agosto 2022.
  4. ^ (EN) Ristorante Pizza Quattro Formaggi, su oetker.co.uk. URL consultato il 31 agosto 2022.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]