Pitteddhre

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Pitteddhre
Pitteddhre in pasticceria
Origini
Altri nomiMuffettate, Pitteddhe o Pittedde[1]
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegionePuglia
Zona di produzioneprovincia di Lecce
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria
Chinuliddhre con melecotogne

Le pitteddhre sono dolcetti pugliesi tradizionalmente preparati per le feste natalizie nella zona di Lecce.

Le pitteddhre sono dolci simili a crostatine, dalla forma di piccolo vassoio dai bordi rialzati, guarnite con confettura d'uva preparata con uva locale di varietà negroamaro addolcita con mela cotogna che localmente prende il nome di mostarda[2], oppure mezzelune di pastafrolla, il cui ripieno può essere la stessa mostarda oppure, secondo altre fonti [3], ricotta e miele mentre sulla superficie sono cosparse da sciroppo detto cottu che viene preparato all'epoca della vendemmia con il mosto e la mela cotogna.

  1. ^ Meditandum:ITTEDDHRE O MUFFETTATE, su Meditandum. URL consultato il 4 gennaio 2017.
  2. ^ Prodotti alimentari tipici in Terra d'Otranto: Mostarda salentina, su procomm.it. URL consultato il 4 gennaio 2017 (archiviato dall'url originale il 4 gennaio 2017).
  3. ^ Brevi cenni alla tradizione salentina (PDF), su win.galatina.it. URL consultato il 4 gennaio 2017.