Pistiddu
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| Pistiddu | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Pistiddi |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Sardegna |
| Zona di produzione | Provincia di Nuoro |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il pistiddu è un dolce nuorese che originariamente veniva preparato in occasione della festa di sant'Antonio abate e oggi viene preparato in occasione dei giorni di festa[2]. Consiste in una sorta di focaccia rotonda e piatta di colore giallo paglierino, ripiena di vincotto, scorze di arancia e altri aromi caratteristici che rendono questo dolce raffinato e irresistibile.
La ricetta può subire delle varianti in base al paese di produzione, a Orotelli è prevista la variante con l'aggiunta di miele[3] mentre a Orani la variante prevede marmellata di fichi d'India[4]. La superficie del dolce viene incisa per avere un aspetto più gradevole e poi lucidata. Dalle parti incise è possibile intravedere il ripieno.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Demetra, Sapori di Sardegna. Pane, mirto, dolcetti e..., Giunti Editore, 2005, ISBN 978-88-440-3008-7.
- ^ Ricetta Pistiddu o pistiddi, su Giornale del cibo. URL consultato il 04/01/2017.
- ^ Orotelli, su Pistiddu, su sardegnadigitallibrary.it. URL consultato il 04/01/2017.
- ^ Pistiddu di Dorgali, su cucina.corriere.it. URL consultato il 04/01/2017.
