Pirofila
La pirofila (letteralmente: "amante del fuoco") è un contenitore usato per cuocere alimenti in forno. I materiali usato per produrla sono tradizionalmente la terracotta smaltata, il gres e la porcellana da forno, di grosso spessore; si tratta di materiali che hanno la caratteristica di avere una discreta resistenza alle alte temperature e agli sbalzi termici, di scaldarsi lentamente e di mantenere la temperatura a lungo anche quando vengono tolti dalla fonte di calore; più recente l'uso di vetro pyrex[1][2].
La forma è rotonda, ovale o rettangolare con angoli smussati; le pareti sono medio-alte, con o senza manici e non è previsto coperchio. Considerando i materiali con cui è fatta, la teglia risulta adatta a cibi che richiedono lunghi tempi di cottura senza sbalzi di temperatura e quando è necessaria la gratinatura.
Le piccole pirofile monodose si chiamano pirottini.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Pirofila, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- ^ Ecco come scegliere le teglie giuste!, su bimby.vorwerk.it, 8 marzo 2019. URL consultato il 2 aprile 2019.
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