Penicillium camemberti

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Penicillium camemberti
Pcamemberti.jpg
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Fungi
Phylum Ascomycota
Subphylum Pezizomycotina
Classe Eurotiomycetes
Ordine Eurotiales
Famiglia Trichomaceae
Genere Penicillium
Specie P. camemberti
Nomenclatura binomiale
Penicillium camemberti
Thom, 1906
Sinonimi

Penicillium biforme
Thom, 1910
Penicillium candidum
sensu Roger, non Link, 1809
Penicillium caseicola
Bainier, 1907

Penicillium camemberti Thom, 1906 è la muffa che viene impiegata per la fabbricazione dei formaggi a pasta molle e crosta fiorita, di solito di origine francese, come il brie ed il camembert.

Una volta messi in forma i formaggi, questi vengono irrorati con il Penicillium, che dà vita alla reazione che crea la caratteristica crosta.

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