Pemmican

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Pemmican
Pemmican ball.jpg
Palla di pemmican
Origini
Luogo d'origineStati Uniti Stati Uniti
Dettagli
Categoriapiatto unico
 
Preparazione del pemmican

Il Pemmican è una preparazione alimentare in uso presso i nativi d'America, prodotta a partire dalle parti magre di daino, bisonte o, successivamente, manzo, che vengono prima essiccate al sole o al vento e poi ridotte in poltiglia, mescolate con grasso sciolto e frutta secca in polvere, pressate in gallette e infine insaccate[1][2][3].

Deriva il suo nome dalla parola in lingua Cree "pimîhkân", dove pimî significa "grasso"[1].

Il pemmican ha la caratteristica di conservarsi a lungo pertanto fu molto utilizzato nel corso delle spedizioni polari[4]. È comparso in Italia negli anni del II dopoguerra importato da militari angloamericani ed attraverso il programma di aiuti (sempre di provenienza USA) che venivano distribuiti dalla Pontificia Opera di Assistenza (P.O.A.). Era già tuttavia conosciuto negli ambienti militari, tant'è che il generale Nobile, per la spedizione polare con il dirigibile Italia, fece scorta di questo alimento, ritenuto nutriente, calorico, e soprattutto facilmente immagazzinabile.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Pemmican ricetta nativi d'America, su Pemmican ricetta nativi d'America. URL consultato il June 30, 2016.
  2. ^ (EN) Eldon Russell Cutlip, Sausage and Jerky Makers' Bible The Home Processor's Complete Guide to Charcuterie, Eldon Russell Cutlip, 2014, p. 417, ISBN 0-9644922-2-9 (archiviato dall'url originale il 16 agosto 2016).
  3. ^ Pemmican - Superfood for Centuries!, su grasslandbeef.com. URL consultato il June 30, 2016.
  4. ^ Shackleton, SUD – la storia dell’ultima spedizione di Shackleton 1914–1917, Gingko edizioni, 2013, p. 19, ISBN 88-95288-30-0.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

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