Pasta e ceci

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Pasta e ceci
Pasta e ceci con maltagliati di pasta all’uovo.jpg
Pasta e ceci con maltagliati di pasta all’uovo
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniCalabria
Campania
Lazio
Puglia
Umbria
Sicilia
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principali
  • ceci
  • pasta
  • aglio
  • aromi
 

Pasta e ceci è un tipico piatto della cucina campana, pugliese (salentina), siciliana e romana[1][2][3][4], di origine molto antica.

È un primo piatto povero, ma molto nutriente, perché i ceci - come tutti i legumi - contengono una notevole quantità di proteine che integra l'apporto nutritivo della pasta, tipicamente ricca di carboidrati.[5].

La versione romana prevede l'aggiunta delle acciughe[3][1].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Pasta e ceci alla romana, su Academia Barilla. URL consultato il May 2, 2016.
  2. ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 890, ISBN 88-365-2957-7.
  3. ^ a b Annalisa Barbagli, La cucina di casa del Gambero Rosso. Le 1000 ricette, G.R.H. S.p.A., 2002, ISBN 88-87180-53-9.
  4. ^ Ricette siciliane, su ricettesiciliane.com. URL consultato il 2 giugno 2016.
  5. ^ Tabelle di composizione degli alimenti, su nut.entecra.it. URL consultato il 2 giugno 2016.
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