Pane sciocco

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Con pane sciocco si intende una tipologia di pane nella produzione del quale è totalmente assente il sale. La diffusione di questo tipo di pane interessa alcune regioni dell'Italia centrale, in particolare Toscana, Umbria, Marche e nel viterbese.

La varietà prodotta in Toscana è riconosciuta come Pane Toscano DOP

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Ha crosta friabile e croccante che si riconosce per il colore nocciola scuro opaco. Al palato sapore sciapo e leggermente acidulo.

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