Pan dell'orso

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Pan dell'orso
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneAbruzzo
Zona di produzioneScanno
Dettagli
Categoriadolce
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 

Il pan dell'orso è un dolce abruzzese, simile al parrozzo, cui differisce nella preparazione perché c'è l'aggiunta del miele e del burro per dare più morbidezza all'impasto[1].

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La forma di questo dolce è simile ai piccoli pani dei pastori che portavano durante la transumanza. Il nome si riconduce alla presenza degli orsi nella zona di produzione[2].

Ricetta [3][4][modifica | modifica wikitesto]

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

  • 6 uova
  • 150 g di farina di mandorle
  • 90 g di farina
  • 90 g di fecola di patate
  • 160 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • Aromi mandorla amara, arancio, limone
  • 25 g di miele d'acacia
  • 180 g di zucchero

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

  • Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, a montatura ultimata aggiungere i due tipi di farine e la fecola di patate.
  • Fondere il burro ed amalgamarlo quindi nel composto, aggiungere poi gli aromi e il lievito.
  • Montare gli albumi con il sale. Una volta montato il composto aggiungere all'impasto precedentemente ottenuto.
  • Cuocere nel forno a 180° per circa un'ora.
  • Una volta raffreddato mettere in frigo.
  • Il giorno dopo versare sopra il pan dell'orso così ottenuto una glassa di cioccolata precedentemente fusa a bagnomaria.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ PAN DELL'ORSO e PARROZZO, su foodmetender.com. URL consultato il December 6, 2016.
  2. ^ Il Pan dell’Orso e tutti i dolci di Scanno, su dimassoscanno.net. URL consultato il December 6, 2016.
  3. ^ Ricetta Pan dell'orso, su Ricetta Pan dell'orso. URL consultato il December 6, 2016.
  4. ^ PAN DELL’ORSO, su Ilpasticcione. URL consultato il December 6, 2016.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]