Nougat

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Nougat
Iranian Nogha.jpg
Nogha iraniano
Origini
Luogo d'origine
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • mandorle o nocciole
  • zucchero o miele
  • uova
Variantimandorlato, torrone

Per nougat si intende una categoria di dolci con mandorle o nocciole tritate, e zucchero o miele.[1][2]

I nougat vengono suddivisi in più categorie. La prima è quella dei nougat bianchi, che sono a base di albumi, e miele, e comprendono il torrone, il mandorlato, il nougat di Montélimar, il turrón spagnolo e il nāțif dell'Asia centrale. La seconda categoria è quella dei nougat marroni, preparati senza usare le uova e includenti il croccante e il nougat noir. La terza tipologia è quella dei nougat neri viennesi e tedeschi con il cioccolato e nocciole.[1]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b (EN) Paul Chrystal, The History of Sweets, Pen & Sword Books, 2021, "Nougat".
  2. ^ nougat, su treccani.it. URL consultato il 3 marzo 2022.

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