Nougat

Nougat
	Nogha iraniano
Origini
Luogo d'origine	Iran
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	mandorle o nocciole; zucchero o miele; uova;
Varianti	mandorlato, torrone

Per nougat si intende una categoria di dolci a base di mandorle o nocciole tritate in un impasto di zucchero o miele, che può avere una consistenza dal masticabile al croccante.^[1]^[2]

Tipologie

I nougat vengono suddivisi in più categorie, la prima dei quali è quella dei nougat bianchi, a base di albumi e miele, tipologia che comprende il torrone, il mandorlato, il nougat di Montélimar, il turrón spagnolo e il nāțif dell'Asia centrale. La seconda categoria è quella dei nougat marroni, come il croccante e il nougat noir, preparati senza usare le uova. La terza è quella dei nougat neri viennesi e tedeschi, a base di cioccolato e nocciole.^[1]

Note

1 2 (EN) Paul Chrystal, The History of Sweets, Pen & Sword Books, 2021, p. "Nougat".
↑ nougat, su treccani.it. URL consultato il 3 marzo 2022.

Voci correlate

Altri progetti

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Collegamenti esterni

(EN) nougat, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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[PC-1] 1 2 (EN) Paul Chrystal, The History of Sweets, Pen & Sword Books, 2021, p. "Nougat".

[2] ugat, su treccani.it. URL consultato il 3 marzo 2022.

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