Morchella esculenta
| Morchella esculenta | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Divisione | Ascomycota |
| Sottodivisione | Pezizomycotina |
| Classe | Pezizomycetes |
| Ordine | Pezizales |
| Famiglia | Morchellaceae |
| Genere | Morchella |
| Specie | M. esculenta |
| Nomenclatura binomiale | |
| Morchella esculenta (L.) Pers., 1801 | |
| Morchella esculenta Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | no
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| Imenio | liscio
 |
| Lamelle | no
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| Sporata | ocra
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| Velo | nudo
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| Carne | immutabile
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| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile dopo cottura
 |
Morchella esculenta (L.) Pers., Synopsis Methodica Fungorum 618 (1801).
Descrizione della specie
[modifica | modifica wikitesto]Cappello (Mitra)
[modifica | modifica wikitesto]Di media grandezza, alto da 5-10 cm e largo 2-5 cm, ovato-conico, apice ottuso, di colore castano-brunastro o fuligginoso-olivastro, con alveoli allungati, angolosi e contornati da costolature di color fuligginoso e poi nero, attraversati nel fondo da vene trasversali; internamente cavo e bianco, saldato alla base del gambo mediante una vallecola.
Gambo
[modifica | modifica wikitesto]Di media grandezza, alto 6-8 cm e largo 3-4 cm; grosso e solcato, biancastro o giallastro; finemente pruinoso in alto, cavo.
Microscopia
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Carne
[modifica | modifica wikitesto]Bianca, di consistenza ceracea.
Habitat
[modifica | modifica wikitesto]Cresce in primavera, preferibilmente in terreni umidi, sotto o nei pressi di frassino, pioppo, olmo, ecc.
Commestibilità
[modifica | modifica wikitesto]Molto buona, ma come tutte le morchelle è tossica da cruda in quanto contiene acido elvellico, micotossina termolabile.
Il valore nutrizionale e gli elementi contenuti in 100 grammi di Morchella esculenta cruda: 12 kcal, 89 g acqua, 1,7 g proteine, 0,5 g carboidrati spendibili, 0,3 g di grassi, 7 g di sostanze non utilizzabili, 2 mg colesterolo, 390 mg di potassio, 11 mg di calcio, 162 mg di fosforo, 1,2 mg di ferro, 16 mg di magnesio e 5 mg di Vitamina C.
Specie simili
[modifica | modifica wikitesto]- Alcune specie del genere Gyromitra (in primis G. esculenta, mortale da crudo, che non perde la propria tossicità nemmeno dopo la cottura). Queste specie si distinguono dalla M. esculenta per via della mitra di tipo "cerebriforme", che ricorda le circonvoluzioni di un cervello.
- Morchella rotunda
Sinonimi e binomi obsoleti
[modifica | modifica wikitesto]- Morchella esculenta a rotunda Fr.
- Morchella rotunda (Fr.) Boud.
- Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet., in Jacquetant & Bon, Documents Mycologiques 14(no. 56): 1 (1985) [1984]
- Morellus esculentus (L.) Eaton, Manual of Botany for the Northern and Middle States 2 ed.: 324 (1818)
- Phallus esculentus L., Species Plantarum 2: 1178 (1753)
- In lingua Ladina (Val di Fassa Trentino) Vengono chiamati - Barigui
Galleria d'immagini
[modifica | modifica wikitesto]_-_panoramio.jpg)
Altri progetti
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Wikispecies contiene informazioni su Morchella esculenta
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Morchella esculenta, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- Video in HD e schede esplicative della Morchella in Habitat naturale., su micoweb.it (archiviato dall'url originale il 20 gennaio 2019).
