Minestra di farro

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Minestra di farro
Castel del Piano-Minestra di farro.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Dettagli
Categoriaprimo piatto
 

La minestra di farro è una tipica ricetta italiana, ed in particolare lucchese, in quanto il farro è un prodotto tipico della Garfagnana. È un piatto povero a base di farro, fagioli e verdura della tradizione contadina.

In Italia esistono varie ricette tradizionali particolarmente appenniniche (Molise, Garfagnana, ecc.) in cui il farro viene utilizzato per la preparazione di zuppe e minestre.

Queste ricette erano totalmente dimenticate e solo negli anni 70 del XIX secolo furono imposte nel circuito della ristorazione soprattutto grazie ad alcune popolari trattorie lucchesi frequentate da personaggi famosi.

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