Marubini

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MARUBINI
Il marobino (Al marubén) di Casalmaggiore - Pasta ripiena tradizionale delle festività.JPG
Un marubino
Origini
Altri nomi Marübiin, marübeen [1]
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Lombardia
Emilia-Romagna
Zona di produzione Cremona
Dettagli
Categoria primo piatto
Riconoscimento P.A.T.
Settore paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 

I marubini sono un tipo di pasta ripiena riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale per la regione Lombardia. Piatto tipico del Cremonese[2][3], con un ripieno a base di brasato, pistum (impasto di salame cremonese), grana padano, noce moscata, dalla forma quadrata, vengono cotti e serviti nei tre brodi ottenuti utilizzando manzo, maiale e gallina.

Sono abitualmente consumati anche nella pianura nordorientale piacentina. Nel resto del Piacentino e del Parmense esiste un piatto strettamente correlato che prende però il nome di anolini e che il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha riconosciuto, su proposta della Regione Emilia-Romagna, come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani tipico della provincia di Piacenza.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Oretta Zanini De Vita, La pasta, AGRA, 2004, p. 86.
  2. ^ Marubini ai tre brodi, su Sale&Pepe. URL consultato il May 12, 2016.
  3. ^ I Marubini in brodo di Cremona, su infodeco.it. URL consultato il May 12, 2016.

3.http://chimicaecucina.altervista.org/marubini_cremona.html

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]