Marillenknödel
| Marillenknödel | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | Knödel di albicocca |
| Luoghi d'origine |  Austria Rep. Ceca
|
| Regione | Europa centrale |
| Zona di produzione | tutto il territorio |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
I Marillenknödel (Knödel di albicocca) sono un piatto dolce comune nella cucina austriaca (soprattutto a Vienna), nella cucina altoatesina così come in quella della Boemia, della Moravia e di Trieste, dove ne esiste la variante dei gnocchi di susine (prugne). Il termine austriaco Marillen si traduce in italiano come albicocche e quindi questo dolce si trova principalmente nelle zone in cui i frutteti di albicocche sono comuni. Esempi di tali aree potrebbero includere la Wachau e la Val Venosta. In Alto Adige i Marillenknodel sono tutelati come prodotto agroalimentare tradizionale.
Questa tipologia di Knödel vengono formati a partire da un impasto, in cui vengono poste albicocche o susine. Gli gnocchi vengono poi bolliti in acqua leggermente salata e ricoperti nel pangrattato e poi fritti e infine cosparsi di zucchero a velo.[1] La pasta è solitamente fatta di patate.[2]
Presso la gelateria Kurt Tichy a Vienna si possono anche trovare anche i Eismarillenknödel, dove la pasta è fatta di gelato e al di sopra viene cosparso da una miscela di noci e zucchero.
Curiosità
[modifica | modifica wikitesto]Si trattava uno dei piatti preferiti dell'Imperatore d'Austria Ferdinando I[3] e del compositore austriaco Gustav Mahler.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Knödel con le albicocche, su accademiaitalianadellacucina.it.
- ↑ I canederli di albicocche, su bolzano.net.
- ↑ (EN) Ferdinand I’s Imperial Sweet Tooth: The Dumplings of a Doomed Dynasty, su eatshistory.com. URL consultato l'11 settembre 2025.
- ↑ (EN) Mahler Foundation - Vegetarianism, su Mahler Foundation. URL consultato il 5 giugno 2020.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (DE) Erhard Spacek, Neue böhmische Küche: ...und Weine aus Böhmen und Mähren. 2005. ISBN 978-3-85002-545-4
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Marillenknödel
