Marie Harel

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Statua di Marie Harel nel comune di Vimoutiers, sede del Museo del Camembert.

Marie Harel (Crouttes, 28 aprile 1761Vimoutiers, 9 novembre 1844) è stata un'inventrice francese, nota per essere la creatrice -secondo la leggenda- del formaggio Camembert[1].

Invenzione del Camembert[modifica | modifica wikitesto]

La paternità dell'invenzione del Camembert non è accertata da fonti accreditate, si presume sia prodotto dalla fine del XVII secolo; a tal proposito Thomas Corneille menziona nel suo dizionario geografico pubblicato nel 1708, un formaggio famoso nel paese di Camembert scrivendo: «Vimonstiers: [...] c'è ogni Lunedi un grande mercato in cui uno porta gli ottimi formaggi di Livarot e il Camembert».[2]

Secondo la leggenda, il Camembert è stato sviluppato nel 1791 da Marie Harel una contadina di Camembert, con la consulenza di un prete originario di Brie Charles-Jean Bonvoust, rifugiato a Beaumoncel nel villaggio di Camembert durante la rivoluzione francese.[1]

Espansione del Camembert[modifica | modifica wikitesto]

Il successo del Camembert si ha nella prima metà del XIX secolo, per merito dei discendenti di Marie Harel che ne hanno sviluppato la produzione su larga scala; tra cui il nipote Cyrille Paynel, creando un caseificio nel comune di Le Mesnil-Mauger in Calvados .[3]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b (EN) Marie Harel: The 256th birthday of the woman who invented Camembert cheese, in The Telegraph. URL consultato il 29 aprile 2017.
  2. ^ Pierre Boisard, Le Camembert, mythe français, Odile Jacob, 2007, p. 26, ISBN 2738119883.
  3. ^ (FR) Le Point.fr, Marie Harel consacrée inventeuse du camembert par Google, in Le Point, 28 aprile 2017. URL consultato il 29 aprile 2017.

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