Mangelwurzel

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Mangelwurzel
Classificazione scientifica
DominioEukaryota
RegnoPlantae
FamigliaChenopodiaceae
GenereBeta
SpecieBeta vulgaris
Sottospecie'Beta vulgaris subsp. vulgaris'

Il mangelwurzel è una varietà di barbabietola, principalmente utilizzata nel foraggio, originaria dell'Inghilterra e diffusa anche negli Stati Uniti d'America.[1]

Caratteristiche

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Il mangerwurzel è succoso e ha molti elementi in comune con la bietola svizzera e la barbabietola da zucchero. Può presentare forme e colorazioni molto diverse. Gli esemplari più produttivi pesano 9 chilogrammi e raggiungono quasi un metro di lunghezza.[1] Trattandosi di una barbabietola impiegata nel foraggio, rientra nel gruppo delle cultivar crassa.[2] Viene particolarmente apprezzata per la sua capacità di crescere in climi e terreni molto diversi tra loro.[1]

Quando non è troppo maturo, il mangelwurzel viene impiegato in cucina (da esso si ricava, ad esempio, un forte alcolico).[1][3] La radice deve però la sua reputazione come storico alimento da foraggio, specialmente per i bovini, i suini e il pollame. Quando è destinato al consumo animale, è consigliato di lasciarlo crescere e maturare per aumentarne la produttività complessiva e la succosità.[1]

La radice è anche utilizzata nella disciplina sportiva del lancio della bietola (mangold hurling), originaria dell'undicesimo secolo.[1]

  1. ^ a b c d e f Mangelwurzel, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 12 luglio 2024.
  2. ^ (EN) Sorting Beta names, su plantnames.unimelb.edu.au. URL consultato il 12 luglio 2024 (archiviato dall'url originale il 4 maggio 2013).
  3. ^ (EN) Mrs Dalgairns, The Practice of Cookery: adapted to the business of every day life, Cadell & Company, 1830, p. 498.

Voci correlate

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Altri progetti

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Collegamenti esterni

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