Ceppe

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Maccheroni con le ceppe
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneAbruzzo
Zona di produzioneprovincia di Teramo
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
 

Le ceppe (più propriamente maccheroni con le ceppe[1]) sono un tipo di pasta all'uovo tipiche della provincia di Teramo, in particolare di Civitella del Tronto. Sono una sorta di bucatini corti 8-10 cm, ottenuti arrotolando la pasta (farina, acqua, uova) intorno a un bastoncino di legno, la ceppa appunto.[1] Con il tempo, per metonimia, con il termine ceppa si è passati ad indicare non solo lo strumento, ma il tipo di pasta stesso.[2]

All'originale ceppa in legno è andata via via sostituendosi un sottile ferro in acciaio inox.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - Maccheroni con le ceppe[collegamento interrotto]
  2. ^ a b Provincia di Teramo - La cucina teramana

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]