Maccheroni alla potentina

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Maccheroni alla potentina
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneBasilicata
Dettagli
Categoriaprimo piatto
 

I maccheroni alla potentina sono un piatto tipico della città di Potenza (Italia), a base di sugo di carne.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La pasta, ebbe una graduale diffusione nel corso del XIX secolo in Basilicata, compreso nel capoluogo, dove si fa molto uso di maccheroni, che il popolo o fa da sé, o le compra dai maccheronieri nel paese. I centri dove maggiormente fiorirono pastifici furono Muro Lucano, Ripacandida e Venosa nel melfese, Brienza e Tolve nel potentino, Tricarico nel materano, Lauria, Lagonegro, Senise e Rivello nel lagonegrese.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

  • maccheroni
  • pomodori maturi
  • polpa di maiale
  • pancetta di maiale
  • pecorino grattugiato
  • prezzemolo
  • aglio
  • vino bianco secco
  • strutto
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe