Latte di riso

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Latte di riso
A glass of rice milk.JPG
Un bicchiere di latte di riso
Origini
Luogo d'origineCina Cina
Dettagli
Categoriabevanda
Ingredienti principali
  • acqua
  • riso
  • olio di riso
  • sale
Calorie approssimative per portata56 kcal (per 100 g di prodotto)[1]
 

Il latte di riso, detto anche bevanda di riso,[2] è una bevanda alimentare vegetale a base di riso. In occidente viene usato come sostituto del latte vaccino in alcune diete come quella vegana, quella per intolleranti alle proteine del latte vaccino, al lattosio e altre diete.[3]

In seguito ad una sentenza della Corte europea e al Regolamento UE 1308/2013, il nome "latte di riso" non può essere commercializzato nel territorio della Comunità europea e si deve ricorrere a sinonimi come "bevanda di riso".[2]

Proprietà organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

È ricco di carboidrati[1], con un basso contenuto di grassi, quasi tutti polinsaturi. Solitamente, fra gli ingredienti, è presente l'olio di riso[1] o l'olio di semi di girasole. Ha un sapore dolce che lo rende adatto alla preparazione dei dessert. È indicato per la colazione, bevuto freddo al naturale, oppure mescolato al caffè, all'orzo o al cacao solubile.[4] Si presta anche ad essere impiegato nella preparazione dei frullati.[5]

Aspetti legali[modifica | modifica wikitesto]

Il 14 giugno 2017 la Corte europea si è pronunciata riguardo all'uso del termine "latte" riguardo alla commercializzazione di derivati vegetali affermando che tale uso possa indurre in confusione il consumatore e che il termine "latte" (così come altri termini come "siero di latte", "crema di latte", "burro", "latticello" "formaggio" e "yogurt") non può essere usato per indicare prodotti di origine vegetale[2]. In seguito alla sentenza i produttori e commercianti di latte di riso nel territorio della Comunità europea dovranno utilizzare diciture come "bevanda vegetale a base di riso". La sentenza fa riferimento all'allegato VII del Regolamento UE 1308/2013, relativo alla protezione della denominazione latte e dei prodotti lattiero-caseari all'atto della loro commercializzazione.[6]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b c Latte di Riso, su assolatte.it. URL consultato il 22 febbraio 2019.
  2. ^ a b c Amii Caporaletti, Sentenza della Corte UE: no all’uso della parola latte associata a prodotti puramente vegetali, su Fatto&Diritto, 20 giugno 2017. URL consultato il 5 dicembre 2019 (archiviato il 12 dicembre 2017).
  3. ^ Indicazioni pratiche sui latti vegetali, su infolatte.it. URL consultato il 6 dicembre 2019.
  4. ^ Anna Villarini, Francesca Di Gangi, Scegli ciò che mangi, Sperling & Kupfer, 2011, p. 123.
  5. ^ Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan; Annalaura Sagramora, La cucina etica: Il più completo ricettario di cucina vegan, Edizioni Sonda, 2009, pp. 325-326.
  6. ^ Regolamento (UE) N. 1308/2013 del Parlamento europeo e del consiglio del 17 dicembre 2013 recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n. 922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del Consigli.

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