Katsuobushi
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| Katsuobushi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | filetti di tonnetto |
Il katsuobushi (鰹節; かつおぶし) è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.
Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
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