Kartoffelsuppe

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Kartoffelsuppe
Sächsische Kartoffelsuppe, Dresden 2018.JPG
Sächsische Kartoffelsuppe
Origini
Altri nomiErdäpfelsuppe
Luogo d'origineGermania Germania
DiffusioneGermania, Austria
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • patate
  • carote
  • cipolle
  • sedano
  • pancetta o altri alimenti a base di carne
  • brodo
  • alloro
  • sale e spezie
VariantiSalsa vellutata, Vichyssoise

La Kartoffelsuppe (dal tedesco "zuppa di patate") o ''Erdäpfelsuppe è un piatto tradizionale tedesco e austriaco.[1]

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Per preparare la Kartoffelsuppe, bisogna mondare le patate e le carote e tagliarle a cubetti. Dopodiché, versare il contenuto in una pentola e mettere a cuocere con del brodo, l'alloro e delle cipolle sminuzzate. Durante la cottura delle verdure, mettere a sudare della pancetta affumicata e aggiungerla quando la vellutata è finita. Esistono diverse varianti della ricetta della Kartoffelsuppe che possono contenere funghi, sedano, pane a cubetti, speck, salsicce, o altri alimenti a base di carne.[2][3] A volte, la Kartoffelsuppe viene preparata usando le patate tagliate a pezzettoni.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (DE) Erdäpfelsuppe – Kartoffelsuppe - Rezept, su gesund.co.at. URL consultato il 21 marzo 2020.
  2. ^ Zuppa tedesca con patate e funghi: Kartoffelsuppe per l’inverno, su agrodolce.it. URL consultato il 21 marzo 2020.
  3. ^ (DE) Marend Wittbrodt, Koche in der Woche - Kochbuch für Singles und Paare: Soviel Zeit muss sein, Books on Demand, 2019, p. 98.

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