Insalata di riso
| Insalata di riso | |
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| Origini | |
| Altri nomi | riso freddo |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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L'insalata di riso, nota anche come riso freddo,[1] è un piatto della cucina italiana tipicamente estivo[2], costituito da riso e altri diversi ingredienti mescolati insieme, condito in maniera variabile.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]L'insalata di riso è un piatto facile e veloce da preparare e che può essere preparato in vari modi.[1] Il riso alla base del piatto può essere di tipo parboiled o a grana lunga; in alcuni casi vengono anche impiegati i risoni (un tipo di pasta simile a chicchi di riso).[3]
Gli altri ingredienti, tagliati a pezzetti, sono generalmente verdure (cotte, crude o sottaceto), salumi (prosciutto o würstel), formaggio semiduro come l'emmenthal o la fontina), chicchi di mais cotto, olive, uova sode, pomodorini, tonno, talvolta insaporiti con maionese. Non mancano le varianti con prodotti ittici (cozze, gamberetti, salmone).[1]
Per la sua preparazione è consigliato passare il riso sotto l'acqua fredda una volta scolato (al dente) per eliminare l'amido superficiale ed evitare che diventi colloso[3][4].
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Le origini sono incerte, anche se appare già nel XVI secolo, nei banchetti veneziani dipinti da Paolo Veronese.[5]. Alcune delle prime testimonianze dell'alimento si ebbero nel Novecento, quando i ricettari iniziarono a parlarne.[1] L'insalata di riso si affermò nel dopoguerra, prendendo piede negli anni settanta come piatto da pranzo comodo e veloce.[6] Per molti, l'insalata di riso è il piatto estivo per antonomasia. Dato il successo dell'alimento, sono stati lanciati sul mercato dei preparati fatti apposta per cucinarlo in casa.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 3 4 5 Storia dell’insalata di riso. Dal frigo di casa all’industria, su cibotoday.it. URL consultato il 1º agosto 2025.
- ↑ Allan Bay, Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi, ed. Feltrinelli, 2003, pagg. 146-147
- 1 2 Grazia Balducci, Cucinare il riso. Ma anche orzo, farro e altri chicchi, ed. Tecniche Nuove, 2004, pag. 24
- ↑ tavolartegusto.it, https://www.tavolartegusto.it/ricetta/insalata-di-riso-classica/.
- ↑ Insalata su treccani.it
- ↑ Alessandro Marzo Magno, Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo, Garzanti, 2024, p. 152.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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