Enjera

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Enjera
Alicha 1.jpg
Origini
Luoghi d'origineEtiopia Etiopia
Eritrea Eritrea
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalifarina di teff, acqua, carne e verdure
 

L'enjera (in ge'ez: እንጀራ, ənǧära) è il piatto base della cucina etiope ed eritrea e viene preparata con la farina di teff, un cereale originario degli altopiani etiopici.

Con farina e acqua si ottiene un impasto cremoso che viene versato e spalmato su larghe piastre scaldate. In pochi minuti di cottura si trasforma in una larga crêpe spugnosa di colore grigiastro e dal sapore leggermente acidulo.

L'enjera è un ingrediente base dello zighinì, uno dei piatti della cucina eritrea. Generalmente accompagna altre pietanze quali carne (dorowot, segawot) o verdure. Rotoli di enjera vengono serviti a parte e, strappati a brandelli, servono per portare il cibo alla bocca.

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