Enjera

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
(Reindirizzamento da Injera)
Jump to navigation Jump to search
Enjera
Alicha 1.jpg
Origini
Luoghi d'origineEtiopia Etiopia
Eritrea Eritrea
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalifarina di teff, acqua, carne e verdure
 

L'enjera è il piatto base della cucina etiope ed eritrea e viene preparata con la farina di teff, un cereale originario degli altopiani etiopici.

Con farina e acqua si ottiene un impasto cremoso che viene versato e spalmato su larghe piastre scaldate. In pochi minuti di cottura si trasforma in una larga crêpe spugnosa di colore grigiastro e dal sapore leggermente acidulo.

L'enjera è una ingrediente base dello zighinì, uno dei piatti della cucina eritrea. Generalmente accompagna altre pietanze quali carne (dorowot, segawot) o verdure. Rotoli di enjera vengono serviti a parte e, strappati a brandelli, servono per portare il cibo alla bocca.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]