Friariello (gastronomia)

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Friarelli
Pickled friggitelli.jpg
Origini
Altri nomi Frigitelli
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Campania
Dettagli
Categoria ortofrutticolo
 

I friarelli, detti anche puparuoli friarelli, sono un piatto della cucina campana che si basa su una particolare varietà di peperoni. I tipici ortaggi che sono alla base di questo piatto si sono diffusi anche in altre zone e regioni dell'Italia centrale e meridionale, dove sono conosciuti anche con varie italianizzazioni del nome, come friggitelli o friggerelli'.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

L'ingrediente base è costituito da una particolare cultivar di peperoni verdi nani e dolci, non piccanti. La cottura avviene per frittura in olio d'oliva, senza alcuna impanatura, immergendo gli ortaggi ben asciutti nell'olio di frittura caldo, usati interi, lasciando intatto un abbozzo del picciolo che rimane utile al momento del consumo.

Si servono nel piatto, ancora caldi, spruzzati di sale, sia come verdura a sé stante sia come contorno di altri piatti. Si consumano senza bisogno di posate, mordendoli per intero: si portano alla bocca afferrandoli per il residuo moncone di picciolo. Ai peperoni possono accompagnarsi patate tenere, tagliate grosse, fritte nello stesso olio di frittura.

Non vanno confusi con un altro piatto dal nome simile, i broccoli friarielli[1][2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]