Figatelli

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Figatellu
Corse figatelle 05159.jpg
Origini
Luogo d'origineFrancia Francia
RegioneCorsica
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principalifrattaglie, grasso e fegato di maiale
spicchi d'aglio
sale
 

Il figatellu (plurale figatelli, in francese chiamati anche figatelle) è una specialità della salumeria corsa.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Si tratta di una salsiccia fresca fatta di frattaglie, grasso e fegato di maiale condita con molti spicchi d'aglio, a volte vino rosso e con miscele di spezie la cui composizione varia molto a secondo del produttore[1].

Utilizzo[modifica | modifica wikitesto]

Può essere degustata grigliata alla brace, in una salsa con lenticchie o cruda, quando diventa secca con la stagionatura. È tradizionalmente accompagnata dalla polenta e dal brocciu in alcune zone.

Secondo uno studio di due ricercatori di Marsiglia, apparso sul giornale francese "La Provence"nel 2009, alcuni casi di epatite E potrebbero essere legati al consumo di figatelli[2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (FR) Figatellu - Composition des figatelli et conservation, su villagesdecorse.fr. URL consultato il 25 ottobre 2019.
  2. ^ Articolo de "la Provence"

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