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Ficattola

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Ficattola
Origini
Altri nomiCoccoli, Zonzella
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioniToscana
Emilia-Romagna
Dettagli
Categoriapiatto unico
Variantificattola tossignanese

La ficàttola è una pasta fritta dolce o salata tipica della Toscana, la cui composizione varia a seconda delle località.

Simile agli sgabei liguri, viene solitamente farcita con formaggi o salumi[1][2].

Nel Mugello[1] e nel pratese è fatta con pasta per il pane fritta in olio d'oliva con all'interno una fetta di pancetta.

È un prodotto tipico anche a Imola (Romagna) e condivide il territorio con la piadina fritta.[Quale sarebbe la differenza fra ficattola e piadina fritta?] [3]

A Borgo Tossignano (valle del Santerno, Romagna) è caratterizzata da un impasto fritto allungato simile a un grosso grissino. [4]

È conosciuta anche come "zonzella" nelle zone limitrofe a Castagneto Carducci.

Tra le sagre più famose in Toscana, la Festa della Ficattola a Bientina (Pisa), nel mese di giugno, ad Impruneta (FI) presso il Rione Sante Marie e a luglio a Fornacette nel comune di Montespertoli (FI)[5].

  1. ^ a b Pane e pizza, Touring Editore, 2004, ISBN 88-365-3052-4.
  2. ^ Sull’uscio di cucina: le ficattole, su Cultura Sapori di Toscana. URL consultato il 1º luglio 2015.
  3. ^ Martina Fabretti e Massimo Montanari - Una città di campagna - la cultura gastronomica del territorio imolese (2009).
  4. ^ Prodotti tipici di Borgo Tossignano, su prolocoborgotossignano.it.
  5. ^ Sagra della ficattola di Impruneta, su sagreneiborghi.it. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 1º luglio 2015).

Voci correlate

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