Farrata

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
FARRATA
Farrata.JPG
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Puglia
Zona di produzione Manfredonia
Dettagli
Categoria piatto unico
Riconoscimento P.A.T.
Settore Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
 

La farrata è una pietanza tradizionale della città di Manfredonia, cittadina del Gargano in provincia di Foggia. È così chiamata perché composta prevalentemente di grano o di farro. Altri ingredienti sono la ricotta di pecora, la maggiorana, sale, pepe e cannella. Tutto ciò costituisce il ripieno di questo rustico dalla forma tondeggiante. Presso la nobiltà romana, i riti matrimoniali venivano celebrati spezzando e offrendo agli sposi una focaccia di farro (grano). Questi, mangiandola consacravano la loro unione. Oggi viene consumato a Manfredonia soprattutto nel periodo di carnevale.

Tradizioni[modifica | modifica wikitesto]

Nell'area sipontina la farrata è il tradizionale piatto rustico del Carnevale Dauno di Manfredonia.

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]