Czernina

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search
Czernina
Czernina.zupa.jpg
zuppa di sangue d'anatra in una tazza olandese
Origini
Altri nomiCzarnina, Czarna polewka
Luogo d'originePolonia Polonia
Dettagli
Categoriaprimo piatto

Czernina (dalla parola polacca czarny - nero; a volte denominata Czarnina o Czarna polewka) è una zuppa polacca fatta con sangue d'anatra e brodo di pollo[1][2]. In inglese ci si riferisce a zuppa di sangue d'anatra.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Tra gli ingredienti utilizzati per cucinare la czernina possono essere presenti prugne, pere sciroppate, ciliegie, aceto di mele e miele. Viene di solito accompagnata con patate bollite, maccheroni o noodles.

Caratteristiche e diffusione[modifica | modifica wikitesto]

In generale il suo sapore è dolce e aspro, con la presenza di zucchero e aceto. Tuttavia, oltre alla versione classica, ci sono innumerevoli varianti locali in diverse zone della Polonia e della Lituania.

È un piatto tipico regionale della Cuiavia, Kaszuby e Poznań.

In Germania viene preparato un piatto simile che prende il nome di Schwarzsauer ("acido nero").

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Polish Duck or Goose Blood Soup (Czarnina) Recipe, su easteuropeanfood.about.com. URL consultato il 23 giugno 2016.
  2. ^ Curiosità su Varsavia, su informagiovani-italia.com. URL consultato il 23 giugno 2016.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Cucina Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina