Czernina

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Czernina
Czernina.zupa.jpg
Origini
Altri nomi Czarnina, Czarna polewka
Luogo d'origine Polonia Polonia
Dettagli
Categoria primo piatto
 

Czernina (dalla parola polacca czarny - nero; a volte denominata Czarnina o Czarna polewka) è una zuppa polacca fatta con sangue d'anatra e brodo di pollo[1][2]. In inglese ci si riferisce a zuppa di sangue d'anatra.

In generale il suo sapore è dolce e aspro, con la presenza di zucchero e aceto. Tuttavia, oltre alla versione classica, ci sono innumerevoli varianti locali in diverse zone della Polonia e della Lituania. Tra gli ingredienti utilizzati possono essere presenti prugne, pere sciroppate, ciliegie, aceto di mele e miele. Viene di solito accompagnato con patate bollite, maccheroni o noodles.

È un piatto tipico regionale della Cuiavia, Kaszuby e Poznań.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Polish Duck or Goose Blood Soup (Czarnina) Recipe, su easteuropeanfood.about.com. URL consultato il June 23, 2016.
  2. ^ Curiosità su Varsavia, su informagiovani-italia.com. URL consultato il June 23, 2016.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

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