Cucina veronese
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La cucina veronese è di origine povera e contadina e risente del variegato territorio: si passa dal pesce del lago di Garda, ai formaggi della Lessinia, al riso della Bassa Veronese ed ai prodotti della Valpolicella.
Un piatto tipico della città di Verona è il lesso con la pearà, preparato soprattutto la domenica.
Un dolce tipico del Natale è il pandoro.
Antipasti
[modifica | modifica wikitesto]Primi piatti
[modifica | modifica wikitesto]- Pappardelle in brodo
- Tortellini di Valeggio
- Risi e bisi
- Risotto all'amarone
- Gratini in brodo
- Pasta e fagioli
- Lasagnette
- Bigoli con l'anatra
- Bigoli con la renga (aringa)
- Bigoli col musso (asino)
- Bigoli con le sarde
- Gnocchi di patate
- Risotto al radicchio rosso
- Risotto con regueste e fegadini (frattaglie di pollo e fegatini)
- Risotto al porro
- Risotto con le rane
- Risotto col Tastasal
- Risotto all'Isolana
- Riso alla pilota
- Panà
Secondi piatti
[modifica | modifica wikitesto]- Lesso con la Pearà
- Pastisada de caval
- Brasato all'Amarone con polenta
- Stracotto di musso con polenta
- Trippa in brodo o asciutta
- Anatra con le prugne in umido
- Coniglio in umido
- Bistecca di cavallo
- Cotechino o stinco con verze o crauti
- Polenta e usei (polenta e uccelletti in umido con salvia)
- Osso buco in umido con polenta
- polenta e bogoni (lumache in umido)
- Polenta e luccio
- Polenta e renga (arringa in abbondante olio di oliva con capperi e altri sottaceti)
- Sarde in saor
- Fegadini con polenta (Fegatini in umido)
- Regueste (frattaglie di pollo in umido o soffritte)
- Sparasi e ovi (asparagi serviti con uova sode il tutto condito con olio di oliva, sale e pepe)
Contorni
[modifica | modifica wikitesto]- Radicchio rosso di Verona crudo oppure cotto al forno
- Fiori di zucchine inzuppate nell'uovo e fritte
- Radicchio di campo (cicoria)
- Verze stufate
- Patate lesse condite con olio di oliva
- coste o catalogne cotte
- Broccoli
- Zucchine
- Crauti
- Fiori di zucchine inzuppate nell'uovo e fritte
Dolci
[modifica | modifica wikitesto]- Brasadela
- Colomba
- Fritole
- Nadalin
- Offella D'Oro di Bovolone
- Mandorlato di Cologna veneta
- Pandoro
- Puoti di Santa Lucia
- Risini
- Rufioi di Sanguinetto
- Sfogliatine
- Torta russa di Verona
- Torta de puina
- Torta di erbe amare
- Tortelli di erbe amare
- Tressian
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- MIT La cusina veronese in veronese su www.larenadomila.it
