Cucina di Shanghai

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La Cucina di Shangai, conosciuta anche come Cucina Hu, è un famoso stile di Cucina cinese. La città di Shangai, non ha di per sé una unica e seperata cucina di suo, ma modifica ciò che c'è delle province circostanti, quali lo Jiangsu e Zhejiang Ciò che può essere chiamato cucina di Shanghai è esemplificato con l'uso di alcol. Pesce, granchi e pollo sono ubriacati con alcool e vivacemente cotti, fatti al vapore o serviti crudi. Salumi e ortaggi conservati sono anche comunemente utilizzati per migliorare il piatto.

L'uso di zucchero è tipico di Shangai usto in combinazione con la salsa di soia. I non-nativi hanno difficoltà a identificare questo uso di zucchero e spesso ne rimangono sorpresi di questo "ingrediente segreto". Un piatto tipico sono le costine di maiale in agrodolce (cinese: 糖醋小排; pinyin: tángcù xiǎopái)

Poiché Shangai si affaccia sul mare orientale cinese, i piatti a base di pesce sono molto diffusi nella regione, Sebbene si trovi anche tra due fiumi, tra laghi e canali del delta dello Yangtze vengono cucinati anche pesci d'acqua dolce. Il patto più interessante tipico è delizioso di Shanghai è il granchio peloso (Cinese: 上海毛蟹; pinyin: Shànghǎi máoxiè).

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