La Coppa UEFA 1990-1991 è stata la 20ª edizione dell'omonima competizione. Venne vinta dall'Inter nella doppia finale contro la Roma, al suo primo titolo.
Il sorteggio del primo turno si tiene giovedì 11 luglio.
Rispetto al passato, viene introdotto un criterio di designazione di teste di serie utilizzato fino agli ottavi di finale.
Tutte le squadre ricevono un coefficente punti determinato in questo modo: numero di punti ottenuti (con bonus per chi arriva ai quarti, semifinali e finale) diviso il numero delle partite giocate.[1][2]
Il Čornomorec' Odessa viene inviato nella competizione dalla federazione sovietica in sostituzione dello Žalgiris Vilnius, per l'intervenuta secessione della Lituania.
Le squadre partecipanti sono 64. In occasione del sorteggio del primo turno, per il sesto anno consecutivo le squadre vengono divise in otto gruppi, ciascuno con due teste di serie e sei non teste di serie; nel sorteggio del secondo turno, le squadre vengono divise in quattro gruppi, ciascuno con quattro teste di serie e quattro non teste di serie.[3]
Il sorteggio del secondo turno si tiene venerdì 5 ottobre. Le squadre vengono suddivise in quattro gruppi, ognuno dei quali ha quattro teste di serie e quattro non teste di serie.[4]
Il sorteggio degli ottavi di finale si tiene venerdì 5 ottobre. Le sedici squadre in gara vengono suddivise in due gruppi secondo il ranking (otto teste di serie e otto non teste di serie).