Condimenti tradizionali della pizza

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1leftarrow blue.svgVoce principale: Pizza.

I condimenti tradizionali della pizza sono gli accostamenti di ingredienti che vengono posti sull'impasto della pizza durante la cottura, strettamente legati alla tradizione culinaria italiana e maggiormente diffusi nelle pizzerie del paese.[1]

Panoramica[modifica | modifica wikitesto]

Una pizza marinara

Gli ingredienti maggiormente usati nella preparazione della pizza sono: mozzarella, fiordilatte, pomodoro, acciughe sotto sale, frutti di mare, salumi e funghi.[2]

La cucina napoletana prevede solo due varianti per il condimento: la marinara e la Margherita.[3]

Condimenti più famosi[modifica | modifica wikitesto]

Nella tabella seguente, i nomi associati alle pizze sono quelli comunemente diffusi.

Nome della pizza Ingredienti Note
Americana Mozzarella, würstel, patate fritte
Bismarck Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, uovo fritto Il nome deriva da Otto von Bismarck, noto consumatore di uova[4]
Boscaiola Mozzarella, champignon, salsiccia a fette
Caprese Pomodoro di Pachino, mozzarella di bufala campana, basilico, olio
Capricciosa Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto, olive nere
Carrettiera Mozzarella, friarielli, salsiccia, scaglie di grana
Ciclista Rosmarino, olio, sale
Diavola Pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoncino, olive nere, salsiccia a fette
Fiori di zucca Mozzarella, fiori di zucca, acciughe salate, olio
Frutti di mare Pomodoro, mozzarella, frutti di mare (gamberetti, cozze, calamari), aglio, prezzemolo
Funghi Pomodoro, mozzarella, champignon, prezzemolo, olio
Mare e monti Pomodoro, mozzarella, funghi, frutti di mare, aglio, prezzemolo
Margherita Pomodoro, fiordilatte, basilico, olio
Marinara Pomodoro, aglio, origano, olio Il nome deriva dal fatto che gli ingredienti - facilmente conservabili - erano usati dai marinai nel corso di lunghi viaggi[5]
Mimosa Mozzarella, panna, prosciutto cotto, mais
Napoletana Pomodoro, acciughe salate, origano, capperi, olio Nel luogo d'origine, viene chiamata Romana[6]
Ortolana Pomodoro, mozzarella, peperoni, melanzane, zucchine, verdure grigliate varie, patate È nota anche come vegetariana
Primavera Pomodoro di Pachino, mozzarella, rucola, prosciutto crudo, scaglie di grana
Prosciutto e funghi Pomodoro, mozzarella, champignon, prosciutto cotto
Pugliese Pomodoro, mozzarella, cipolla, olive nere
Quattro formaggi Mozzarella, formaggi vari, basilico, gorgonzola Può essere realizzata su base rossa con l'aggiunta di pomodoro[7]
Quattro stagioni Vedi descrizione della Capricciosa I quattro quadranti della pizza sono talvolta separati da sottili strisce di pasta
Tirolese Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, speck
Valdostana Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, fontina

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Luca Iaccarino, Le pizze sono tante, ma se sei un vero torinese ami soprattutto quella al padellino, su repubblica.it, 24 marzo 2017.
  2. ^ Gabriele Valdès, Condimenti per pizza: 15 idee perfette, su agrodolce.it, 1 agosto 2014.
  3. ^ La vera ricetta della pizza napoletana, su ricettapizzanapoletana.it. URL consultato il 25 marzo 2017.
  4. ^ Le due cose per cui è famoso Bismarck, su ilpost.it, 1 aprile 2015.
  5. ^ Carlotta Girola, La pizza marinara con la mozzarella non esiste, su dissapore.com, 6 agosto 2015.
  6. ^ Gabriele Valdès, Che pizza? Uno per uno, (quasi) tutti gli stili della pizza italiana, su dissapore.com, 18 ottobre 2012.
  7. ^ Gabriele Valdès, Revival: la pizza Quattro Formaggi, su agrodolce.it, 6 aprile 2016.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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