Clotted cream

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Clotted cream
Clotted cream (cropped).JPG
Origini
Altri nomiCornish cream
Luogo d'origineRegno Unito Regno Unito
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.D.O.
SettoreAltri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari, ad eccezione del burro, ecc.)

Clotted cream anche chiamata Cornish cream (letteralmente panna rappresa) è una densa panna ottenuta dal latte non pastorizzato originaria del Devon e della Cornovaglia.

Si ottiene scaldando il latte in contenitori bassi e larghi e lasciandolo poi raffreddare lentamente, durante il processo la panna sale in superficie e si rapprende formando dei grumi (clots in inglese)[1].

La clotted cream è, insieme agli scones e alla confettura di fragole, uno degli ingredienti principali del cosiddetto cream tea, il tipico tè pomeridiano delle zone del Devon e della Cornovaglia che, al contrario dell'afternoon tea di altre parti del Regno Unito, è accompagnato solo da alimenti dolci.

Nel 1998 la Cornish Clotted Cream è stata inclusa nell'elenco dei prodotti britannici a Denominazione di origine protetta [2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) BBC - Devon Great Outdoors - Tony Beard's Dartmoor Diary, su bbc.co.uk. URL consultato il 19 agosto 2020.
  2. ^ (EN) Cornish Clotted Cream, su ec.europa.eu.

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