Citrus junos
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| Citrus junos | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Sapindales |
| Famiglia | Rutaceae |
| Genere | Citrus |
| Specie | C. junos |
| Nomenclatura binomiale | |
| Citrus junos Siebold ex Tanaka | |
Citrus junos Siebold ex Tanaka (giapponese ユズ, 柚, 柚子 (yuzu); coreano 유자 (yuja); entrambi derivati dal cinese 柚子, yòuzi) è un albero da frutto distribuito nell'Asia orientale del genere Citrus. Si pensa che sia un ibrido tra il mandarino e il papeda.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Il frutto è molto aromatico, il diametro è solitamente compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, ma possono arrivare anche a 10 centimetri.
Distribuzione e habitat[modifica | modifica wikitesto]
È originario della Cina centrale e del Tibet. È stato introdotto durante la dinastia Tang in Corea e Giappone, nei quali viene coltivato più estensivamente.
Utilizzo[modifica | modifica wikitesto]
È un frutto che grazie alle particolari proprietà organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quelle giapponese[1][2], coreana e occidentale[3][4][5][6].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ 5分, 柚子サワー | ホームクッキング【キッコーマン】, Kikkoman.co.jp. URL consultato il 4 marzo 2012.
- ^ Janet Fletcher, Yuzu & Huckleberry, Flavors of the Moment: How these and other obscure ingredients end up on so many Bay Area menus, in SFGate / San Francisco Chronicle, Wednesday, May 31, 2006 (archiviato dall'url originale il giugno 29, 2011).
- ^ David Karp, The Secrets Behind Many Chefs' Not-So-Secret Ingredient, in The New York Times, 3 dicembre 2003, p. 12.
- ^ Ontstaan iKi bier, Ikibeer.com, 31 dicembre 2010. URL consultato il 4 marzo 2012.
- ^ BridgePort Summer Squeeze debuts May 16th | Beerpulse.com, Beernews.org, 6 maggio 2011. URL consultato il 4 marzo 2012.
- ^ Nu är årets glögg avslöjad | Metro.se, Metro.se, 7 settembre 2012. URL consultato il 24 dicembre 2012.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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| Controllo di autorità | NDL (EN, JA) 01154496 |
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