Cinque Terre Sciacchetrà riserva

Cinque Terre Sciacchetrà riserva
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Liguria
Resa (uva/ettaro)	9,0 t
Resa massima dell'uva	35,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	10,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	17,0% di cui almeno 13,5% svolti
Estratto secco; netto minimo	23,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	30/11/11
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Bosco minimo 40%; Albarola fino al 40%; Vermentino fino al 40%;
	MiPAAF - Disciplinari di produzione vini

Il Cinque Terre Sciacchetrà riserva è una tipologia del vino DOC Cinque Terre, la cui produzione è consentita in alcuni comuni della provincia della Spezia^[1]

Zona di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Vedi: Cinque Terre DOC

Vitigni con cui è consentito produrlo[modifica | modifica wikitesto]

Bosco minimo 40%
Albarola fino al 40%
Vermentino fino al 40%
altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la regione Liguria fino ad un massimo del 20%^[1]

Tecniche di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Densità minima 6 250 ceppi/ha)

È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso

Deve essere ottenuto da uva appassita dopo la raccolta fino a raggiungere un grado zuccherino corrispondente a 17º di alcol potenziale.

Le uve appassite non possono essere vinificate prima del 1º novembre dell'anno di vendemmia.

Richiede un invecchiamento fino al 1º novembre del 3º anno successivo a quello della vendemmia

Tutte le operazioni di appassimento dell'uva, vinificazione ed invecchiamento debbono essere effettuate nella zona prevista per la DOC^[1]

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

colore: da dorato fino ad ambrato;
profumo: intenso di vino passito, profumi di frutta matura, con note mielose e floreali
sapore: da dolce ad abboccato, armonico, di buona struttura e di buon corpo, piacevole e persistente in bocca con retrolfatto mandorlato, molto gradevole se abbinato a formaggi grassi;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
acidità volatile massima: 30 meq/l.^[1]